FILETTO DI GALLINELLA ALLA PIASTRA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 filetti di gallinella (è un pesce bianco come il persico…lo trovi al supermercato nel reparto pescheria)

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 limone

·        Sale

·        Pepe misto in grani macinato

·        Erba cipollina

PREPARAZIONE
Prepara una marinatura riempiendo il fondo di  un piatto con l’ olio, il succo di un limone spremuto e il pepe e fai riposare i filetti di pesce per 10 minuti su ogni lato.
Metti sul fuoco una piastra antiaderente (la soluzione migliore è usare una padella piatta da crepes) e falla riscaldare bene poi disponi il pesce e fallo cuocere bene:deve diventare tenero e dorato sui lati.
Regola di sale e spolvera con erba cipollina tritata.
Porta subito in tavola.

PASTA CON I CARCIOFI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di pasta (io ho usato i paccheri napoletani ma va bene qualunque formato di pasta)

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli

·        1 peperoncino essiccati

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        400g di carciofi freschi o surgelati

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        sale

PREPARAZIONE
Taglia i cuori di carciofo eliminando le foglie esterne e tutte le punte e le parti più dure e affettali sottilmente  poi falli bollire in acqua e aceto bianco di vino finchè diventano tenerissimi.
Se preferisci trovi nel banco surgelati i cuori di carciofo già affettati che puoi mettere direttamente in padella!
Metti l’ olio in un’ ampia padella e fai rosolare per qualche minuto i carciofi.
A questo punto aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare poi regola di sale e aggiungi il prezzemolo tritato e il peperoncino sbriciolato.
Lascia cuocere a fiamma viva per 10 minuti.
Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente la pasta.
A cottura ultimata, scola la pasta e falla saltare in padella  per 2 minuti amalgamando bene il tutto.
Buon appetito!

PEPERONI DOLCI VERDI AL POMODORO
INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·        500g di peperoni dolci verdi piccoli (friggitelli)

·        Polpa di pomodoro

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 dado

·        Basilico tritato

PREPARAZIONE
Taglia  in lunghezza i peperoni  e svuotali bene eliminando cime e semini., quindi lavali bene.
Accendi il fuoco, metti 3 cucchiai di olio in una ampia padella e dopo qualche secondo aggiungi i peperoni e lasciali rosolare girandoli spesso.
Quando saranno appassiti e un po’ imbruniti, versa il pomodoro, aggiungi il dado e il basilico e prosegui la cottura con il coperchio per circa 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto e se vedi che i peperoni si attaccano alla padella versa un bicchiere di acqua.
Servi caldi o freddi come contorno o come secondo piatto accompagnato con delle bruschette.

SCALOPPINE AL MARSALA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300 g di lonza di maiale o di vitello

·        Farina

·        Sale

·        Pepe

·        Prezzemolo tritato

·        50g di burro

·        1 bicchiere di marsala

PREPARAZIONE

Prendi una padella ampia e fai sciogliere il burro sul fuoco.
Intanto passa le fettine di carne in un piatto dove avrai versato un po’ di farina in modo da ricopirirle bene.
Metti le fettine nella padella e lasciale dorare girandole su entrambi i lati.

Versa il marsala e lascialo evaporare per alcuni minuti, aggiungi un po’d’ acqua , sale, pepe e abbondante prezzemolo sulle fettine e lascia cuocere per circa 15/20 minuti finchè il sughetto non si sarà rappreso. 

Servi subito.
                                     

CARNE ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    3/4 fettine di carne di vitello magra e tagliata sottile
•    Acqua
•    1 dado
•    Polpa di pomodoro
•    ½ bicchiere di vino bianco
•    Origano
•    1 cipolla
•    Olio extravergine di oliva q.b.
•    Olive verdi denocciolate
•    Pisellini surgelati
PREPARAZIONE
Taglia la cipolla in rondelle sottilissime e mettile in una padella con 2 cucchiai di olio.
Dopo qualche minuto aggiungi la carne e cospargila di origano.
Versa ½ bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi 3 cucchiai di polpa di pomodoro e copri tutto con acqua.
Aggiungi un dado e lascia cuocere per 15 minuti.
Ora aggiungi le olive e i pisellini e prosegui la cottura a fuoco moderato e col coperchio finchè la carne non sarà tenerissima.
Se necessario di tanto in tanto aggiungi altra acqua in modo che alla fine rimanga un bel sughetto.
Buon appetito!
IDEA: usa il sughetto rimasto per condire la pasta così protrai avere un primo e  un secondo con la metà della fatica!

VERZINI CON I FUNGHI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    6 verzini di maiale
•    300 g di funghi champignon
•    Sale
•    Pepe
•    Vino bianco
•    Olio extravergine di oliva q.b.
•    Prezzemolo tritato
•    Acqua
•    2 spicchi di aglio
PREPARAZIONE
Taglia l’ aglio e fallo soffriggere in una ampia padella con un filo di olio.
Ora aggiungi i verzini e falli rosolare su tutti i lati per qualche minuto.
Intanto lava i funghi, taglia le punte e affettali sottilmente.
Oraaggiungi i funghi nella padella con i verzini, versa un bicchiere di vino bianco e lascia sbollentare tutto per qualche minuto.
Regola di sale e pepe, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato e un paio di bicchieri di acqua e continua a cuocere a fuoco vivo finchè i funghi non saranno appassiti e la carne non risulterà ben cotta.
Spegni il fuoco e servi ben caldo.

TRANCIO DI SALMONE OLIO E LIMONE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    2 tranci di salmone
•    Acqua
•    Sale
•    Pepe.
•    1 limone
•    Olio extravergine di oliva q.b.
•    Prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
Riempi di acqua fino alla metà una pentola e aggiungi un pugnetto di sale.
Appena l’ acqua giunge ad ebolizione metti i tranci di salmone e lasciali cuocere per 20 minuti rigirandoli su entrambi i lati.
Quando il pesce sarà ben cotto e tenero spegni il fuoco e togli i tranci dall’ acqua.
Disponi ogni trancio in un piatto e condisci con un filo di olio crudo, il succo di limone spremuto, il pepe (meglio in grani e macinato al momento) e il prezzemolo tritato.
Servi in tavola e se piace, salare ancora un po’.
Buon appetito!