SPAGHETTI AL PROFUMO DI ORIGANO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        un vasetto piccolo di acciughe sgocciolate

·        una manciata di capperi sott’ aceto sgocciolati

·        3 cucchiai di pane grattugiato

·        1 spicchio di aglio

·        3 cucchiai di olio di oliva

·        origano

·        160 g di spaghetti di kamut (o integrali)

PREPARAZIONE

In una padella metti l’ olio e lo spicchio di aglio, lascialo dorare e poi eliminalo.

Aggiungi quindi le acciughe e i capperi e schiaccia tutto con una forchetta  in modo che si formi una cremina densa.

Aggiungi ora una manciata abbondante di origano e il pane grattugiato quindi mescola bene e cuoci per 5 minuti poi spegni.

Intanto cuoci al dente gli spaghetti senza aggiungere il sale nell’ acqua di cottura poiché i capperi e le acciughe daranno già abbastanza sapore al piatto.

Scola la pasta tenendo da parte un mestola di acqua di cottura e poi fai saltare tutto in padella aggiungendo il mestolo di acqua.

Servi subito.

CARPACCIO DI SALMONE AL FORNO

INGREDIENTI

·         4 fettine di carpaccio di salmone fresco

·         Olio extra vergine di oliva

·         Succo di limone

·         Prezzemolo tritato surgelato

·         Pepe

·         Brodo granulare vegetale

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 200° C intatnto prepara una marinatura con olio, limone, pepe e prezzemolo e fai macerare per una decina di minuti il carpaccio di salmone.

Metti il pesce con la sua marinatura in un tegame di alluminio, regola di sale usando il brodo granulare, e cuoci in forno per 15/20 minuti in modo che il sughetto non si asciughi troppo.

Porta subito in tavola.

MELANZANE GRIGLIATE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        1 melanzana di grandezza media

·        Sale

·        Olio extra vergine di oliva

·        Pepe

·        Prezzemolo tritato

·        Aceto balsamico

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo poi prendi la melanzana, lavala, asciugala e tagliala a fettine  rotonde molto sottili, quindi disponile sulla placca da forno coperta con uno strato di carta forno.
Cuoci per 10 minuti poi girale e continua la cottura per altri 10/15 minuti.
Ora toglile dal forno e lasciale raffreddare, poi servile in tavola condite con sale, pepe. prezzemolo tritato e un goccio di aceto balsamico.

ORECCHIETTE AL PESTO MARE E TERRA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        100 g di asparagi

·        100 g di broccoletti

·        100 g di polpa di granchio o surimi

·        200 g di capesante sgusciate

·        250 g di orecchiette di pasta fresca

·        Sale

·        Peperoncino

·        3 cucchiai di pesto alla genovese

·        olio extra vergine di oliva

·        foglie di basilico

PREPARAZIONE

Pulisci e lava gli asparagi e i broccoletti conservando solo le cime tenere e riducendo i gambi di asparago in rondelle piccole poi lessa le verdure separatamente in modo che rimangano al dente.
In acqua portata ad ebolizione scotta per 5 minuti le capesante intanto taglia il surimi a tocchetti piccoli.

In una padella metti un filo di olio e un peperoncino sbiciolato, versa le verdure, aggiungi il pesce e cuoci per 5 minuti amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio colmo di pesto.
Ora cuoci al dente le orecchiette in abbondante acqua salata e poi condiscile con il pesto rimasto quindi mettile nella padella con gli altri ingredienti e fai saltare tutto insieme per qualche secondo.

Servi subito decorando con foglie di basilico fresco.

SPADA AI 3 PEPI

INGREDIENTI

·         2 fettine di pesce spada

·         Olio extra vergine di oliva

·         Succo di limone

·         Prezzemolo surgelato

·         Pepe verde in salamoia

·         Pepe nero in grani

·         Pepe rosa in grani

·         Sale o brodo granulare vegetale

PREPARAZIONE

Prepara una marinatura con olio, limone e prezzemolo e fai macerare per almeno mezz’ora le fettine di pesce spada girandole su entrambi i lati.

Scalda quindi una padella antiaderente o una piastra di ghisa e cuoci il pesce cospargendolo  con i 3 pepi.

Regola di sale e griglia bene le fettine su entrambi i lati.

Porta subito in tavola.

PANINO CON OVETTO E SPECK

(ricetta salva-fame)

INGREDIENTI  X 1 PERSONA

·        1 panino ai semi di sesamo

·        1 uovo

·        Olio extra vergine di oliva

·        4 fettine di speck

PREPARAZIONE
Taglia a metà il panino e disponi 2 fettine di speck sulla superficie interna di ciascuna delle 2 parti.

Cuoci l’ uovo ad occhio di bue con un filo di olio. A metà cottura giralo in modo che anche il tuorlo si cuocia bene.

Metti l’ uovo ancora caldo in mezzo al panino, chiudi e servi immediatamente.

Buon appetito ;)

PETTI DI POLLO ROSSI CON TORTINO DI AVENA

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 300 g di petti di pollo a fettine
• Una dozzina di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 140 g di avena
• Olio e.v.o.
• Brodo granulare vegetale
• Maggiorana
• 2 zucchine medie
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
• Pepe
• Farina 00

PREPARAZIONE

Cuoci l’ avena in acqua salata con un po' di pepe e un filo di olio (segui le istruzioni sulla confezione o comunque coprila con acqua e lascia cuocere circa 50 minuti).

 

Intanto prendi le fettine di petto di pollo e passale nella farina.

Lava e asciuga le zucchine poi tagliale a julienne usando una grattugia o la mandolina.

Metti un abbondante filo di olio in padella poi  aggiungi i pomodorini (precedentemente lavati e tagliati a pezzetti) e lasciali appassire, poi schiacciali bene  con una forchetta e aggiungi il curry e un paio di cucchiai di polpa di pomodoro in scatola, regola di sale col brodo granulare e cuoci per cinque minuti .

Ora aggiungi i petti di pollo, lasciali rosolare da entrambi i lati poi spolverizza con abbondante  curry e un po'  di maggiorana e cuoci per 15 minuti circa aggiungendo nel caso poca acqua in modo che alla fine si formi un sughetto cremoso. 
Quando mancano 5 minuti al termine aggiungi le zucchine e amalgamale bene agli altri ingredienti.
Quando l' avena è cotta  (avrà assorbito tutta l 'acqua) forma dei tortini e sformali nei piatti da portata.

Servi come piatto unico con il tortino di avena.