SUGO AL BASILICO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    1 scatola di polpa di pomodoro
•    1 dado
•    Un po’ di acqua
•    2 spicchi di aglio
•    Qualche foglia di basilico (anche surgelato)
•    Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Taglia l’ aglio in piccoli pezzi e mettili in una pentola con un filo d’olio.
Versa la polpa di pomodoro, facendo quindi cuocere direttamente tutto insieme evitando di soffriggere.
Dopo qualche minuto aggiungi ½ bicchiere di acqua, il basilico e il dado e lascia cuocere tutto con il coperchio per almeno 15 minuti a fiamma moderata.
Gira di tanto in tanto il sugo e spegni il fuoco quando il pomodoro si sarà piuttosto rappreso.
Ora cuoci la pasta nel formato che più ti piace e condisci con questo sugo semplice e profumato.
Io l’ultima volta per stupire ho usato gli spaghetti ai 3 cereali e grano saraceno  ;)

SPAGHETTI CON LE COZZE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di spaghetti

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli

·        2 peperoncini essiccati

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

·        1 bicchiere di vino bianco

·        500g di cozze sgusciate (anche surgelate)

·        2 pomodori ramati

·        Un po’ di acqua

·        Sale

PREPARAZIONE

Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta gli spaghetti che cuocerai al dente.
Intanto metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio e sbriciola i peperoncini e lasciali soffriggere finchè l’ aglio non si sarà dorato.
Aggiungi le cozze, i pomodori tagliati a cubetti e il vino bianco e lascialo evaporare.
Mescola tutto e ,se necessario, bagna con un po’ acqua in modo che si formi un sughetto abbastanza denso.Regola di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Scola la pasta e falla saltare in padella col condimento in modo che si amalgami bene.
Cospargi col prezzemolo tritato e porta in tavola!
Buon appetito!

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di spaghetti

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli

·        2 peperoncini essiccati

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta gli spaghetti che cuocerai al dente.
Intanto metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio e sbriciola i peperoncini e lasciali soffriggere finchè l’ aglio non si sarà dorato.
Scola la pasta e falla saltare in padella col condimento in modo che si amalgami bene.
Cospargi col prezzemolo tritato e porta in tavola!

PEPERONI ARROSTO

INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·        3 peperoni di grandezza media (uno verde, uno giallo e uno rosso)

·        Olio extra vergine di oliva

·        Prezzemolo tritato

·        Sale

·        Olive verdi denocciolate

·        1 pomodoro da insalata

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo poi prendi i peperoni e lavali bene.
Disponili interi in un tegame di stagnola con un filo di olio e metti il tegame sulla base del forno in basso , senza ripiani.
Lascia cuocere i peperoni girandoli di tanto in tanto su tutti i lati finchè si formeranno delle bruciature nere a questo punto toglili dal forno e lasciali raffreddare.
Una volta freddi, togli la parte centrale, svuotali togliendo bene i semini e tagliali a striscioline nel senso della lunghezza.
Mettili in una pirofila e condisci con olio, sale, prezzemolo e aggiungi le olive verdi intere e il pomodoro tagliato a cubetti.
Ottimi come contorno freddo o come secondo piatto se mischiati al tonno in scatola.

CELLENTANI INTEGRALI AL SUGO DI TROTA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di cellentani integrali

·        sughetto di trote in umido

·        Sale

PREPARAZIONE
Cuoci la pasta al dente, scolala e saltala in padella con il sughetto ricavato seguendo la ricetta della trota iridea in umido, tenendo da parte le trote http://lericettedellaloyo.blogspot.com/2012/01/trota-iridea-in-umido-ingredienti-x-2.html.
Avrai un primo e un secondo da leccarsi i baffi ;)

TROTA IRIDEA IN UMIDO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 filetti di trota iridea

·        4 cucchiai di polpa di pomodoro

·        ½ dado

·        Olio extravergine di oliva

·        1 spicchio di aglio

·        30 g di olive nere denocciolate

·        2 cucchiaini di capperi

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        Poca acqua

·        Pepe

·        Salvia essiccata tritata

PREPARAZIONE
Prendi i filetti di trota e sciacquali bene sotto l’ acqua.
Prendi una padella e metti un filo d’olio e l’ aglio tagliato a dadolini piccoli e lascialo soffriggere qualche minuto.
Ora aggiungi i filetti di trota e dopo un paio di minuti versa il vino bianco facendolo evaporare.
Gira i filetti e aggiungi il pomodoro, le olive, i capperi, un po’ di pepe e di salvia e copri con l’acqua.
Dopo qualche minuto gira tutto in modo che il sughetto diventi omogeneo e aggiungi il dado.
Lascia cuocere a fiamma moderara per 15/20 minuti finchè il pesce non sarà ben cotto.

CAVOLINI DI BRUXELLES STUFATI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300g di cavolini di Bruxelles freschi

·        1 peperoncino essiccato

·        1 pizzico di sale

·        Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Prendi i cavolini e taglia le punte e , se necessario, le foglie più esterne, poi lavali bene.
 Metti in un pentolino  un filo d’ olio, aggiungi i cavolini e il peperoncino sbriciolato, coprili con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale.
Lasciali stufare a fiamma media finchè l’ acqua non sarà evaporata (circa 15 minuti)
Pronti!
Sono un ottimo contorno invernale per secondi di carni bianche o di pesce.