Le ricette della Loyo

TROTA IRIDEA IN UMIDO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 filetti di trota iridea

·        4 cucchiai di polpa di pomodoro

·        ½ dado

·        Olio extravergine di oliva

·        1 spicchio di aglio

·        30 g di olive nere denocciolate

·        2 cucchiaini di capperi

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        Poca acqua

·        Pepe

·        Salvia essiccata tritata

PREPARAZIONE
Prendi i filetti di trota e sciacquali bene sotto l’ acqua.
Prendi una padella e metti un filo d’olio e l’ aglio tagliato a dadolini piccoli e lascialo soffriggere qualche minuto.
Ora aggiungi i filetti di trota e dopo un paio di minuti versa il vino bianco facendolo evaporare.
Gira i filetti e aggiungi il pomodoro, le olive, i capperi, un po’ di pepe e di salvia e copri con l’acqua.
Dopo qualche minuto gira tutto in modo che il sughetto diventi omogeneo e aggiungi il dado.
Lascia cuocere a fiamma moderara per 15/20 minuti finchè il pesce non sarà ben cotto.