INGREDIENTI X 4 PERSONE
· 500g di peperoni dolci verdi piccoli (friggitelli)
· Polpa di pomodoro
· Olio extra vergine di oliva
· 1 dado
· Basilico tritato
PREPARAZIONETaglia in lunghezza i peperoni e svuotali bene eliminando cime e semini., quindi lavali bene.
Accendi il fuoco, metti 3 cucchiai di olio in una ampia padella e dopo qualche secondo aggiungi i peperoni e lasciali rosolare girandoli spesso.
Quando saranno appassiti e un po’ imbruniti, versa il pomodoro, aggiungi il dado e il basilico e prosegui la cottura con il coperchio per circa 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto e se vedi che i peperoni si attaccano alla padella versa un bicchiere di acqua.
Servi caldi o freddi come contorno o come secondo piatto accompagnato con delle bruschette.
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