PAPPARDELLE AI SAPORI DI TOSCANA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

160g di pappardelle

Olio extra vergine di oliva

Sale

1 scalogno

1 spicchio di aglio

Brodo granulare vegetale

Pepe nero macinato

90 g di salsa tartufata

40 g di funghi porcini secchi

PREPARAZIONE

Prendi i funghi secchi e falli rinvenire tenendoli in acqua per almeno mezz’ora, poi scolali filtrando l’ acqua e tienila da parte.
Metti un filo di olio sul fondo di una padella e fai rosolare per alcuni minuti lo spicchio di aglio e lo scalogno affettato sottilmente.

Elimina quindi l’ aglio  e aggiungi i porcini tagliati a pezzi piccoli, mescola e lascia cuocere per 10/15 minuti regolando di sale (usando il brodo granulare) e di pepe.

Per evitare che si attacchino al fondo della padella aggiungi mezzo bicchiere dell’ acqua dei funghi.

Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente le pappardelle tenendo da parte un mestolino scarso di acqua di cottura.

A pochi minuti dal termine della cottura aggiungi nella padella dei funghi la salsa tartufata in modo che si sciolga un po’ e mescola bene gli ingredienti, butta quindi nella stessa padella le pappardelle col mestolino di acqua e fai saltare tutto per pochi secondi.

Servi subito.

SPADA CON VERDURINE PRIMAVERA

INGREDIENTI

    

     2 fettine di pesce spada

     Olio extra vergine di oliva

     Verdurine miste julienne (tipo insalatina pronta con scarola, radicchio, barbabietola e carotine)

     salvia

     Pepe nero macinato

     Brodo granulare vegetale

PREPARAZIONE

Metti un filo abbondante di olio in padella poi fai appassire per qualche minuto le verdurine regolando di sale usando il brodo granulare e aggiungendo poca acqua.

A questo punto metti nella stessa padella le fette di spada e cuoci bene da entrambi i lati per alcuni minuti.

Aggiungi quindi una spolverizzata di pepe e di salvia essiccata e tritata e mescola bene gli ingredienti.

Porta in tavola ben caldo.

Se vuoi sfuma a 5 minuti dalla fine il succo di un limone o un pochino di aceto di mele.

FILETTI DI RANA PESCATRICE DORATI

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

  2 filetti di rana pescatrice

  Pane grattugiato

  Olio extra vergine di oliva

  1/2 limone

  Sale

  Paprika forte in polvere

  Erba cipollina essiccata

PREPARAZIONE

Prepara una marinatura riempiendo il fondo di  un piatto con l’ olio, il succo del limone, un po’ di paprika e di erba cipollina e fai marinare  per 15 minuti circa per ogni lato i filetti di pesce lavati e puliti.

Intanto accendi il forno a 250°C.

Quindi passa ogni filetto  nel pane grattugiato.

Disponi i pezzi in un contenitore di stagnola e metti in forno per circa 20/25 minuti o comunque fino a quando il pane grattugiato sarà diventato bello dorato e croccante ricordando di girare il pesce a metà cottura.

Sforna e servi i filetti ancora caldi aggiungendo, se piace, un pizzico di sale.

RISO INTEGRALE VEGANO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

 1 zucchina media
 300 g di funghi champignon già puliti e affettati  
 100 g di piselli surgelati
 2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
 Olio extra vergine di oliva
 brodo granulare vegetale
160 g di di riso integrale
Pepe
200 g di tofu
Semi di sesamo
Prezzemolo tritato surgelato

PREPARAZIONE
Taglia il tofu a cubetti e poi fallo rosolare su entrambi i lati con un filo d'olio in padella insieme ad una manciata di semi di sesamo.
In un wok (o una padella capiente) intanto  fai appassire con l’ olio i funghi e la zucchina tagliata a cubetti regolando di sale con il brodo granulare e aggiungendo  una spolverizzata di prezzemolo e di pepe. Se serve aggiungi un po’ di acqua in modo che le verdure non si attacchino al fondo.
A cinque minuti dal termine della cottura aggiungi nella padella con le verdure i piselli e il pomodoro,mischia gli ingredienti e fai rapprendere il sughetto.
Nel frattempo cuoci al dente il riso integrale in acqua bollente salata  seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Una volta scolato il riso impiatta disponendo il riso e il tofu  da una parte e le vedure dall' altra e porta in tavola ancora tiepido.