PAPPARDELLE AI SAPORI DI TOSCANA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

160g di pappardelle

Olio extra vergine di oliva

Sale

1 scalogno

1 spicchio di aglio

Brodo granulare vegetale

Pepe nero macinato

90 g di salsa tartufata

40 g di funghi porcini secchi

PREPARAZIONE

Prendi i funghi secchi e falli rinvenire tenendoli in acqua per almeno mezz’ora, poi scolali filtrando l’ acqua e tienila da parte.
Metti un filo di olio sul fondo di una padella e fai rosolare per alcuni minuti lo spicchio di aglio e lo scalogno affettato sottilmente.

Elimina quindi l’ aglio  e aggiungi i porcini tagliati a pezzi piccoli, mescola e lascia cuocere per 10/15 minuti regolando di sale (usando il brodo granulare) e di pepe.

Per evitare che si attacchino al fondo della padella aggiungi mezzo bicchiere dell’ acqua dei funghi.

Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente le pappardelle tenendo da parte un mestolino scarso di acqua di cottura.

A pochi minuti dal termine della cottura aggiungi nella padella dei funghi la salsa tartufata in modo che si sciolga un po’ e mescola bene gli ingredienti, butta quindi nella stessa padella le pappardelle col mestolino di acqua e fai saltare tutto per pochi secondi.

Servi subito.