INGREDIENTI X 2 PERSONE
1 zucchina media
300 g di funghi champignon già puliti e affettati
100 g di piselli surgelati
2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
Olio extra vergine di oliva
brodo granulare vegetale
160 g di di riso integrale
Pepe
200 g di tofu
Semi di sesamo
Prezzemolo tritato surgelato
PREPARAZIONE
Taglia il tofu a cubetti e poi fallo rosolare su entrambi i lati con un filo d'olio in padella insieme ad una manciata di semi di sesamo.
In un wok (o una padella capiente) intanto fai appassire con l’ olio i funghi e la zucchina tagliata a cubetti regolando di sale con il brodo granulare e aggiungendo una spolverizzata di prezzemolo e di pepe. Se serve aggiungi un po’ di acqua in modo che le verdure non si attacchino al fondo.
A cinque minuti dal termine della cottura aggiungi nella padella con le verdure i piselli e il pomodoro,mischia gli ingredienti e fai rapprendere il sughetto.
Nel frattempo cuoci al dente il riso integrale in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Una volta scolato il riso impiatta disponendo il riso e il tofu da una parte e le vedure dall' altra e porta in tavola ancora tiepido.
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