PANE IN CARROZZA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        1 uovo

·        Olio di semi di girasole o di mais

·        4 fettine di prosciutto cotto

·        2 sottilette

·        4 fettine grandi di pane in cassetta per toast

·        Pane grattugiato

PREPARAZIONE
Prendi una terrina e con una frusta sbatti bene l’ uovo , poi prendi un piatto piano e versaci un  po’ di pane grattugiato.
Ora prendi il pane e passa ogni fettina nell’ uovo, metti poi 2 fette di prosciutto e una sottiletta sopra 1 fettina di pane e chiudi con un’ altra fettina formando un toast, poi  impanalo tutto nel pane grattugiato.
Ripeti l’ operazione con l’ altro toast.
In una padella versa l’ olio in modo che copra tutta la superficie per almeno 2 cm e, quando sarà bollente, friggi i toast girandoli su entrambi i lati in modo che risultino dorati e croccanti.

Falli asciugare in un vassoio su cui avrai prima disposto dei fogli di carta assorbente e poi servili ancora caldi.

INSALATA DI FARRO MARINARA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    200 g di farro
•    1 zucchina piccola
•    60 g di piselli surgelati
•    Sale/ brodo granulare
•   basilico tritato (anche surgelato)
•    Olio extravergine di oliva
•    1 scatoletta di tonno sgocciolata
•    1 scalogno
•    300 g di gamberetti sgusciati surgelati
PREPARAZIONE
Cuoci al dente in acqua salata il farro seguendo le istruzioni sulla confezione (io uso quello senza ammollo che cuoce in 18 minuti), poi scolalo bene e mettilo da parte.
Nel frattempo affetta lo scalogno, lava la zucchina e riducila in cubetti piccoli.

Metti sul fuoco un’ altra casseruola con l'acqua  e, appena giunge ad ebolizione, metti i gamberetti sgusciati e cuocili solo 2 minuti.

Intanto prendi una padella, metti 3 cucchiai di olio, aggiungi  lo scalogno e i dadolini di  zucchina poi spolverizza col basilico tritato, aggiungi ½ cuchiaio di brodo granulare, aggiungi 1/2 bicchiere  d’ acqua e cuoci per circa 10/12 minuti.
In un altro pentolino cuoci i piselli in acqua bollente senza sale per una decina di minuti e poi scolali.

Prendi una capiente terrina versa il farro, aggiungi le zucchine, i piselli, la scatoletta di tonno, i gamberetti  e mescola bene.
Condisci con un filo d’olio e metti in frigo coperto per almeno un' oretta.

CAROTE PREZZEMOLATE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        3/4 carote medie

·        Olio extravergine di oliva

·        Aceto balsamico

·        Prezzemolo tritato (anche surgelato)

·        Sale

PREPARAZIONE
Pela le carote poi tagliale a tocchetti e cuocile in acqua e sale finchè non saranno tenere (fai la prova infilando la forchetta).
Scolale e mettile in una terrina poi lasciale raffreddare e condiscile con olio, aceto balsamico e prezzemolo e regola di sale.
Mescola bene e lascia riposare in frigo per una mezz’ oretta e poi servi come contorno o come piatto freddo.

BROCCOLETTI PICCANTI
INGREDIENTI  X 2/3 PERSONE

·        500 g  di broccoletti (prendi un mazzo di quelli già pesati)

·        Olio extravergine di oliva

·        Peperoncino in polvere

·        Sale

PREPARAZIONE
Pilisci bene i broccoli eliminando le punte dure e le foglie, poi tagliali in tanti ciuffetti e lavali bene.
Cuoci in acqua e sale per circa 15 minuti finchè, infilzandoli con la forchetta, non saranno teneri.
Scolali e lasciali raffreddare poi mettili in una terrina, condisci con sale, olio crudo e peperoncino e mescola bene.
Porta in tavola come contorno.

In alternativa puoi farli saltare in padella con olio e un peperoncino secco sbriciolato.