POLLO ALL’ ARANCIA

INGREDIENTI  X 2/3 PERSONE

·        4 sovracosce e 4 ali di pollo (o spezzatino se preferisci)

·        2 arance

·        Rosmarino

·        3 foglie di alloro

·        Peperoncino in polvere

·        Sale

·        Salvia

·        Olio extravergine di oliva.

·        curry

·        1 bicchiere di vino bianco

      PREPARAZIONE

Accendi il forno al massimo.
Prendi il polloe lavalo bene con acqua e poco aceto.
Prendi un tegame d’ alluminio, metti un filo d’olio poi disponi il pollo.
Irrora con il succo delle 2 arance poi prendine una e tagliala a cubetti spargendoia sul pollo e nel tegame.
Versa intorno il vino bianco, aggiungi un po’ d‘acqua e spolverizza con gli aromi .
Regola di sale e peperoncino, poi spolverizza con un po’ di curry e spezzetta le foglie di alloro spargendole intorno.
Metti in forno per circa 50 minuti girando la carne a metà cottura.
Togli dal forno e servi in tavola con il sughetto che si sarà formato sul fondo del tegame.

ZUPPETTA DI PESCE VELOCE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

   

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli

·        2 peperoncini essiccati o del pepe

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

·        1 bicchiere di vino bianco

·        500g  circa di misto mare – cozze, vongole, 4 gamberoni, seppioline,4  scampi ,moscardini (anche surgelati),      

·        2 pomodori ramati

·        di acqua

·        brodo granulare di pesce

·        2 foglie di alloro

PREPARAZIONE

Metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio e sbriciola i peperoncini e lasciali soffriggere finchè l’ aglio non si sarà dorato.
Aggiungi il pesce (dopo aver lavato e pulito tutto accuratamente), i pomodori tagliati a cubetti e il vino bianco e lascialo evaporare.
Mescola tutto e copri con acqua poi aggiungi uno o 2 cucchi di brodo granulare (a seconda del sapore che vuoi dare alla zuppa) e  metti anche  le foglie di alloro spezzettate.

 Lascia cuocere col coperchio per circa 15/20 minuti.
Per i frutti di mare invece aprili sul fuoco col coperchio, filtra l' acqua che buttano fuori e aggiungila alla zuppetta. Metti solo alla fine i frutti di mare con il resto del pesce.

Spegni il fuoco e servi la zappetta da sola o con crostini di pane tostato.

Buon appetito!

PERSICO CON RIDUZIONE DI POMODORINI AL CURRY
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 tranci di filetto di pesce persico da circa 200 g ciascuno

·        olio extra vergine di oliva

·        erba cipollina

·        1 limone

·        brodo granulare vegetale

·        12 pomodorini pachino

·        1 cucchiano colmo di curry in polvere

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 250°C , intanto lava il persico e lascialo marinare pochi minuti in una emulsione fatta con olio, il limone spremuto ed erba cipollina.

Quindi prendi la plancia del forno e coprila con la carta forno poi adagia su i filetti di pesce , spolverizza con poco brodo granulare e cuocili per circa 20 minuti in modo che rimangano morbidi e sugosi.

Nel frattempo metti in una padellina con un filo d’ olio i pomodorini crudi schiacciati bene con la forchetta, aggiungi il curry e cuoci per circa 5/10 minuti in modo che il sughetto si restringa bene e i pomodorini si sciolgano (se serve aggiungi un po’ di acqua).

Togli dal forno i filetti di pesce e servili usando per condirli la riduzione di pomodorini e curry  che avrai ottenuto.

Buon appetito!

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON BURRO FUSO, RUCOLA E PEPE ROSA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di spaghetti al nero di seppia

·        20 g di burro

·        sale

·        un cucchiano di grani di pepe rosa battuti

·        80 g di rucola lavata e pulita

PREPARAZIONE

Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta gli spaghetti che cuocerai  molto al dente.
Quando mancano 2 minuti al termine della cottura aggiungi la rucola nell’ acqua con gli spaghetti e finisci di cuocere.

Scola bene gli spaghetti e la rucola e versa tutto nella pentola, aggiungi il burro che nel frattempo avrai fatto sciogliere in una padellina e spargi i grani di pepe rosa battuti poi fai saltare tutto a fiamma viva per un minuto amalgamando bene i sapori.

Servi subito usando un coppapasta per formare le porzioni!