DESSERT ALLO YOGURT GOLOSO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        200 g di yogurt greco o bianco cremoso

·        Gocce di cioccolato fondente o una barretta da tagliare a scaglie

·        Cannella  in polvere

·        4 bastoncini di mikado

PREPARAZIONE
In una terrina mescola insieme lo yogurt con le scaglie di cioccolato poi versa il composto in due bicchieri , spolverizza con la cannella in polvere e decora infilando due bastoncini di mikado in ogni bicchiere.

COPPETTA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        3 cucchiai di mascarpone

·        1 uovo

·        1 cucchiaio di zucchero

·        Sciroppo ai frutti di bosco

·        6 savoiardi

·        Latte di mandorla

·        Acqua

·        Frutti di bosco misti (anche surgelati)

PREPARAZIONE
Prendi i savoiardi e inzuppali rapidamente in un piatto fondo in cui avrai mescolato un po’ di latte di mandorla con l’ acqua.
Prendi 1 coppetta e forma un fondo di biscotti.
Ora dividi l’ uovo e mettilo in due terrine.
Frulla il tuorlo insieme al mascarpone e allo zucchero in una terrina, poi incorpora l’ albume montato a neve e frulla tutto ancora per qualche secondo.
Copri i biscotti con la mousse e con una manciata di frutti di bosco, poi forma un altro strato di biscotti, questa volta inzuppati nello sciroppo di frutti di bosco, copri ancora con altra mousse e cospargi con altra frutti e con un goccio di sciroppo.
Ripeti l’ operazione con l’ altra coppetta, poi metti in frigo per almeno 2 ore.

DOLCETTO RICOTTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI  X 2/3 PERSONE

·        200 g di ricotta

·        1 uovo

·        1 cucchiaio di zucchero

·        Zucchero a velo

·        Gocce di cioccolato fondente o una barretta da tagliare a scaglie

·        Cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE
In una terrina mescola insieme la ricotta, l’ uovo, lo zucchero e il cioccolato formando un composto omogeneo e piuttosto compatto.
Prendi due stampini da creme caramel o da muffin (di alluminio o plastica) e riempili con il composto ottenuto poi copri con la carta di alluminio e mettili in frigo per un paio d’ ore.
Al momento di servire prendi due piatti  piani grandi, spolverizza la superficie con lo zucchero a velo e metti al centro i dolcetti, rovesciando gli stampini.
Spolverizza la superficie dei dolcetti col cacao e guarnisci con un paio di fettine di arancia, limone o con una fragola.

BUDINO

INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·        500 ml di latte parzialmente scremato

·        2 uova

·        4 cucchiai di zucchero

·        4 cucchiai di farina 00

·        1 bustina di vaniglia o 1 cucchiaio di cannella

·        pavesini

·        Sciroppo al caramello

PREPARAZIONE
In una tegamino rompi le uova, poi aggiungi lo zucchero e mescola bene con la forchetta fino ad ottenere un composto schiumoso e biancastro.
Ora aggiungi la farina e continua a sbattere tutto.
Versa il latte poco alla volta e intanto sbatti insieme tutti gli ingredienti quindi unisci la vaniglia a metti il pentolino sul fuoco a fiamma media girando continuamente.
Continua a mescolare fino a quando giunge ad ebolizione, poi lascia bollire per un minuto ancora.
Ora versa la crema in coppette di vetro, guarnisci con un pavesino e con un filo di sciroppo di caramello, copri con carta di alluminio e lascia solidificare in frigo per 2/4 ore.
VARIANTI:

·        Al cioccolato: fai sciogliere nella crema  anche 2 cucchiai  colmi di cacao insieme agli altri ingredienti.

·        All’ amaretto: sbriciola gli amaretti sul fondo degli stampini  e metti sul fondo, insieme al caramello, anche un po' di amaretto di Saronno in modo che versando la crema i biscottini e il liquore si mescolino al composto.

Puoi divertirti a creare varianti diverse di questo dessert anche usando il preparato pronto di budino al creme caramel, cioccolato o vaniglia e aggiungendo tu gli altri ingredienti.

SFORMATINO DI PATATE E FAGIOLINI

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        4 patate medio/grandi

·        250 g di fagiolini lessi

·        1 uovo

·        Sale

·        Pepe

·        4 cucchiaini di formaggio grattugiato

·        Pane grattugiato

·        Origano

·        Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE
Lessa le patate con la buccia e quando infilando una forchetta vedrai che sono morbide toglile dal fuoco, scola l’acqua e falle raffreddare.
Ora sbuccia le patate e con le mani schiacciale bene ottenendo un composto omogeneo e grossolano.
Accendi il forno a 250°C  e metti le patate schiacciate in un contenitore di plastica piuttosto ampio e capiente, aggiungi l’ uovo, i fagiolini lessi tagliati a pezzettini, poco pepe e un po’ di sale e impasta amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Ora prendi una teglia di stagnola, versa sul fondo un filo d’olio e stendi il composto con la mano in modo che sia alto circa 2.5/3 cm.

Cospargi tutta la superficie con il pane grattugiato e con l’origano e cuoci in forno per circa 25/30 minuti finchè la superficie non risulterà dorata e croccante.

Togli dal forno e servi dopo circa 15 minuti.

RISO AL POMODORO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di riso (qualità per minestre e risotti)

·        250 g di polpa di pomodoro

·        Sale

·        Pepe

·        2 cucchiaini di formaggio grattugiato

·        Olio extra vergine di oliva

·        Foglie di basilico fresco

·        1 spicchio di aglio

·        ½ dado

PREPARAZIONE

Cuoci il riso al dente in acqua salata, poi scolalo bene e lascialo raffreddare.

Intanto prendi un pentolino , metti sul fondo un filo di olio, l’ aglio tagliato in pezzi grossi e il basilico, versa il pomodoro, aggiungi il dado e cuoci a fiamma moderata per circa 15 minuti col coperchio.
Di tanto in tanto mescola il sugo e ,se necessario, aggiungi un po’ di acqua.
Mentre il sugo giunge a cottura (dovrà essersi rappreso un po’) accendi il forno al massimo.
A cottura ultimata mescola il riso al pomodoro quindi prendi un contenitore di alluminio, versa un mestolo di sugo poi stendi il riso in modo che tutta la superficie sia omogenea e alta circa  3 cm. 

Copri la superficie col sugo rimasto, spolverizza con il formaggio e con il pepe e passa in forno al grill per circa 20 minuti in modo che si formi una bella crosticina.
Togli dal forno e servi dopo circa 10 minuti.