TORTA DI MELE E MANDORLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

·        800 gr mele golden

·        100 gr mandorle

·        150 gr zucchero

·        100 gr burro

·        3 uova

·        80 gr farina

·        50 ml di brandy , sambuca o amaretto

·        50 ml panna

·        cannella in polvere

·        zucchero a velo

PREPARAZIONE

Riscalda il forno a 180°C .
Imburra e cospargi di mandorle tritate grossolanamente uno stampo di 18 cm di diametro.
 Sbuccia e affetta le mele e falle saltare in padella con il burro, lo zucchero e una spruzzata di cannella in polvere. Disponi ora le mele nella tortiera.
 Mescola le uova con la farina, la panna e il liquore e versa il composto sopra le mele.
 Inforna per 25 minuti.
 Sforma e servi il dolce con una  spolverizzata di cannella e zucchero a velo.

SPEZZATINO DI TONNO E SPADA AL PROFUMO DI ALLORO
INGREDIENTI  X 2/3 PERSONE

·        200  g di tonno fresco

·        200 g di pesce spada fresco

·        Farina 00

·        Sale

·        Pepe

·        4 foglie di alloro

·        Olio extra vergine di oliva

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        1 scalogno

PREPARAZIONE
Prendi il pesce, lavalo e taglialo a cubetti piuttosto grossi poi passalo nella farina.
Metti 4 cucchiai di olio sul fondo di  in una padella e fai rosolare il pesce per qualche minuto insieme ad uno scalogno affettato sottilmente.
Ora versa il vino bianco e lascialo evaporare poi regola di sale e pepe e spezzetta le foglie di alloro .

Prosegui la cottura per circa 10 minuti girando i bocconcini di pesce a metà cottura.
Servi con un contorno di verdure o con un misto di insalatine tenere.

BOCCONCINI DI PESCE CURRY E PISELLI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300 g di pesce bianco (spada, merluzzo, persico, gallinella)

·        Farina

·        Sale

·        Pepe

·        2 cucchiaini di curry

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 limone

·        60 g di pisellini surgelati

PREPARAZIONE
Prendi il pesce, lavalo e taglialo a cubetti poi passalo nella farina.
Metti 3 cucchiai di olio sul fondo di  in una padella e fai rosolare il pesce per alcuni secondi.
Ora aggiungi il curry, versa un paio di  bicchieri di acqua, spremi il succo del limone, poi regola di sale e pepe e aggiungi i pisellini .
Prosegui la cottura per circa 15 minuti in modo che il sughetto si rapprenda mescolando di tanto in tanto.
Servi come secondo piatto o come piatto unico con riso basmati.

BOCCONCINI DI TACCHINO CANNELLA E SALVIA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

•    300 g  circa di polpa di tacchino
•     Farina 00 
•       Sale
•       Pepe 
•       1 cucchiaino di cannella
•       Salvia
•       peperoncino essiccato
•       25 g di burro
•       ½ bicchiere acqua
•        ½ bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE
Prendi le fettine di tacchino e  passale in un piatto con la farina.

Metti il burro in una padella e lascialo sciogliere poi fai rosolare il tacchino per alcuni secondi con il peperoncino sbriciolato.
Ora aggiungi la cannella, versa  il vino bianco e lascialo evaporare poi regola di sale e pepe,  aggiungi la salvia e versa l'acqua .
Prosegui la cottura per circa 10/15 minuti in modo che il sughetto si rapprenda mescolando di tanto in tanto, poi taglia le fettine in piccoli bocconcini e termina la cottura.

Servi come secondo piatto  con delle verdure o come piatto unico aggiungendo delle patate.

FIORI DI PESCE AL CARTOCCIO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 filetti di pesce (orata, branzino, trota o triglia)

·        Olio extra vergine di oliva

·        Brodo granulare

·        Pepe in salamoia in grani

·        Prezzemolo tritato (anche surgelato)

·        1 pomodoro fresco lavato e asciugato

PREPARAZIONE
Lava e fai sgocciolare i filetti di pesce.
Intanto accendi il forno al massimo, prendi due fogli di carta forno e 2 di carta di alluminio e fodera la griglia o il piano del forno con un foglio di carta di alluminio.
Prendi i filetti di pesce e metti al centro di ognuno qualche pezzo di pomodoro ridotto a cubetti,  un po’ di pepe e  di brodo granulare e versa un filo di olio poi arrotola ogni filetto e spolverizza col prezzemolo.

Appoggia ogni rotolino in verticale sulla carta forno poi stringi tutto nella carta stagnola formando dei fiorellini e disponi i cartocci  nel forno.

Cuoci per circa 20 minuti poi togli dal forno e lascia raffreddare qualche minuto quindi togli l’ alluminio e apri la carta forno.

Porta subito in tavola.
Se preferisci scarta completamente i fiori e versa sul pesce il sughetto che si è formato sul fondo del cartoccio.