GNOCCHI ALLO ZAFFERANO E FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

·        400 g di gnocchi di patate

·        2 peperoncini essiccati

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

·        1 bicchiere di vino bianco

·        500 g di misto mare surgelato  – cozze, vongole, gamberetti, seppioline (puoi anche aggiungere un vasetto di tonno al naturale)

·        Un po’ di acqua

·        Sale

·        1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE
Metti un filo di olio sul fondo di una ampia padella, aggiungi il misto di frutti di mare e cuoci per pochi secondi, poi versa il vino bianco e lascialo evaporare quindi aggiungi il peperoncino, il prezzemolo, regola di sale e versa un po’ di acqua in modo che si formi un po’ di sughetto quindi cuoci per circa 15 minuti.

Durante gli ultimi 5 minuti sciogli nel sughetto di mare la bustina di zafferano intanto cuoci al dente gli gnocchi e saltali in padella incorporando bene lo zafferano e il misto di mare.
Servi subito.

GIRELLE DI SALSICCIA AL FORNO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 300 g di salsiccia di pollo e tacchino
• 2 foglie di alloro
• Salvia tritata
• Olio extra vergine di oliva
• Limone

PREPARAZIONE

Accendi il forno al massimo, togli la placca e ricoprila con carta forno.

Ora prendi la salsiccia e arrotola in modo da formare delle girelle larghe massimo 10/12 cm poi fissale con lo stuzzicadenti lungo da spiedino.

Metti pochissimo olio sulla carta forno disponi gli spiedini di salsiccia, spremi il succo di limone, spolverizza con la salvia e l’ alloro sbriciolato.

Inforna a 200° C per circa 20 minuti girando a metà cottura.

PASTA E PATATE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·         2 patate medie

·         140g di tubettini rigati un formato di pasta piccolo

·         Sale

·         Pepe

·         Prezzemolo tritato

·         1 cipolla o 1 scalogno

·         Olio extra vergine di oliva

·         1 dado

·         Polpa di pomodoro in scatola

PREPARAZIONE
In un tegamino metti un filo d’olio e fai rosolare una cipolla affettata sottilmente.
Aggiungi le patate che avrai precedentemente lavato, pelato e ridotto in cubetti piccoli, copri tutto con l’ acqua e aggiungi un dado, il prezzemolo, 3 cucchiai di polpa di pomodoro e un po’ di pepe.
Copri e lascia cuocere per circa 20 minuti aggiungendo altra acqua se serve in modo che rimanga un bel brodino.
Cuoci la pasta al dente e mettila in 2 scodelle da brodo, aggiungi la minestra di patate e servi subito.

PATATE LESSE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·         4 patate di grandezza media

·         Sale

·         Pepe

·         Prezzemolo tritato

·         origano

·         Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE
In una capiente casseruola fai lessare le patate con la buccia fino a che infilzandole con una forchetta non saranno belle tenere.
Scolale e lasciale raffreddare poi togli la buccia e riducile in pezzettoni.
Ora condiscile con olio, origano, prezzemolo, regola di sale e pepe e mescola bene con un cucchiaio.
Lascia raffreddare bene e poi servi in tavola.
Perfette come contorno o come insalata aggiungendo del pollo freddo o una scatoletta di tonno.

POLLO LESSO CON I FUNGHI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·         2 fusi di pollo o sovra coscia (lavati e puliti)

·         1 cucchiaio di verdure miste per soffritto (sedano, carota e cipolla a dadini)

·         2 foglie di alloro

·         Sale

·         Olio extravergine di oliva.

·         ¾ chiodi di garofano

·         1 limone

·         300 g di funghi champignon lavati e tagliati a fettine sottili

·         Pepe

·         prezzemolo

PREPARAZIONE
Prendi una capiente casseruola, riempila di acqua, metti le verdure, l’ alloro e i chiodi di garofano e porta ad ebollizione quindi fai lessare il pollo, schiumandola la superficie di tanto in tanto.

Nel frattempo in una padella prepara i funghi trifolati: metti un filo d’olio, aggiungi i funghi, regola di sale e pepe, spolverizza col prezzemolo tritato e lascia cuocere per circa 15 minuti,
I funghi perderanno un po’ della loro acqua ma se si asciugassero troppo aggiungi un bicchiere di acqua a porta a termine la cottura.

Quando anche il pollo sarà cotto (ci vorrà circa mezz’ora), scolalo dall’ acqua in cui lo hai lessato e servilo caldo insieme ai funghi regolando di sale e condendolo con pepe, olio e succo di limone.