Le ricette della Loyo

PASTA E PATATE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·         2 patate medie

·         140g di tubettini rigati un formato di pasta piccolo

·         Sale

·         Pepe

·         Prezzemolo tritato

·         1 cipolla o 1 scalogno

·         Olio extra vergine di oliva

·         1 dado

·         Polpa di pomodoro in scatola

PREPARAZIONE
In un tegamino metti un filo d’olio e fai rosolare una cipolla affettata sottilmente.
Aggiungi le patate che avrai precedentemente lavato, pelato e ridotto in cubetti piccoli, copri tutto con l’ acqua e aggiungi un dado, il prezzemolo, 3 cucchiai di polpa di pomodoro e un po’ di pepe.
Copri e lascia cuocere per circa 20 minuti aggiungendo altra acqua se serve in modo che rimanga un bel brodino.
Cuoci la pasta al dente e mettila in 2 scodelle da brodo, aggiungi la minestra di patate e servi subito.