PETTI DI POLLO ROSSI CON TORTINO DI AVENA

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 300 g di petti di pollo a fettine
• Una dozzina di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 140 g di avena
• Olio e.v.o.
• Brodo granulare vegetale
• Maggiorana
• 2 zucchine medie
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
• Pepe
• Farina 00

PREPARAZIONE

Cuoci l’ avena in acqua salata con un po' di pepe e un filo di olio (segui le istruzioni sulla confezione o comunque coprila con acqua e lascia cuocere circa 50 minuti).

 

Intanto prendi le fettine di petto di pollo e passale nella farina.

Lava e asciuga le zucchine poi tagliale a julienne usando una grattugia o la mandolina.

Metti un abbondante filo di olio in padella poi  aggiungi i pomodorini (precedentemente lavati e tagliati a pezzetti) e lasciali appassire, poi schiacciali bene  con una forchetta e aggiungi il curry e un paio di cucchiai di polpa di pomodoro in scatola, regola di sale col brodo granulare e cuoci per cinque minuti .

Ora aggiungi i petti di pollo, lasciali rosolare da entrambi i lati poi spolverizza con abbondante  curry e un po'  di maggiorana e cuoci per 15 minuti circa aggiungendo nel caso poca acqua in modo che alla fine si formi un sughetto cremoso. 
Quando mancano 5 minuti al termine aggiungi le zucchine e amalgamale bene agli altri ingredienti.
Quando l' avena è cotta  (avrà assorbito tutta l 'acqua) forma dei tortini e sformali nei piatti da portata.

Servi come piatto unico con il tortino di avena.

BOCCONCINI DI TACCHINO AL CURRY E ZUCCHINE

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 300 g di pezzetti di fesa di tacchino
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 30 g di burro
• Brodo granulare vegetale
• Salvia (tritata e in foglie intere)
• 2 zucchine medie
• Paprika forte
• Farina 00
• 1 bicchiere di vino bianco
• Succo di limone

PREPARAZIONE

Passa i bocconcini di tacchino nella farina, poi fai sciogliere il burro in padella e fai rosolare la carne.

Sfuma quindi con un bicchiere di vino bianco e succo di limone, poi aggiungi le zucchine tagliate in tocchetti piccoli.

Regola di sale usando il brodo granulare poi aggiungi il curry, la paprika e la salvia e continua la cottura per 15/20 minuti aggiungendo quando serve un po’ di acqua in modo da avere alla fine un po’ di sughetto cremoso.

Porta in tavola con un contorno di insalata o con del riso freddo.

FILETTI DI PLATESSA UBRIACHI


INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300 g filetti di platessa  (anche surgelati)

·        Farina 00

·        Sale

·        Pepe

·        rosmarino e salvia

·        30 g di burro

·        1 bicchiere di marsala

PREPARAZIONE

Prendi una padella ampia e fai sciogliere il burro sul fuoco.
Intanto passa i filetti di pesce in un piatto dove avrai versato un po’ di farina in modo da ricopirirle bene.
Metti le fettine nella padella e lasciale dorare girandole su entrambi i lati.
Versa il marsala e lascialo evaporare per alcuni minuti poi aggiungi sale, pepe, una spolverizzata  di rosmarino e qualche foglia di salvia  e lascia cuocere per circa 15 minuti finchè il sughetto non si sarà rappreso e aggiungendo un po' di acqua se serve.
Porta in tavola.

LINGUINE ALLE OLIVE TAGGIASCHE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

•  250 g di pomodorini pachino o ciliegini
• 160 g di linguine
•  sale
•  12/15 olive taggiasche
•   origano
•   Olio extra vergine di oliva
•   1 scalogno
•  una decina di capperi

PREPARAZIONE

In una padella  metti un generoso  filo d’olio, lo scalogno affettato e i pomodorini (lavati e ridotti a pezzettini) e cuoci tutto per 5 minuti, schiacciando bene i pomodorini.
Aggiungi quindi un po’ di sale e l’ origano, poi i capperi e le olive e un bicchiere di acqua in modo che il sugo non si attacchi.
Prosegui la cottura per 15 minuti circa.
Intanto cuoci al dente le linguine e poi falle saltare nella padella con il sughetto.
Servi subito!

QUINOA IN VERDE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        140 g di quinoa

·        succo di limone

·        Pepe

·        Olio extravergine di oliva q.b.

·        2 zucchine

·        prezzemolo tritato

·        4 filetti di platessa piccoli

·        brodo granulare/sale

PREPARAZIONE

Cuoci la quinoa in acqua fredda (quantità di acqua 2 a 1 ) e porta ad ebolizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 15 minuti.
Spegni, aggiungi un po’ di olio e di succo di limone e lascia riposare ancora 5 minuti con il coperchio.
 Aceendi il forno a 200° C e fodera la placca con la carta forno.

Intanto lava le zucchine e tagliale sottilissime con la mandolina poi falle saltare in padella per qualche minuto con un po’ di olio, un cucchiaio di brodo granulare e una spolverizzata di  pepe in modo che appassiscano un pochino.

Nel frattempo cuoci in forno per 15 minuti i filetti di platessa con olio, limone, pepe, sale e prezzemolo.
 Ora prendi una padella capiente o un wok e mescola quinoa e zucchine facendo saltare e amalgamare tutto per un paio di minuti.
 
Disponi in 2 piatti piani e adagia sopra i filetti di platessa.
Servi ben caldo.