Le ricette della Loyo

PETTI DI POLLO ROSSI CON TORTINO DI AVENA

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 300 g di petti di pollo a fettine
• Una dozzina di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 140 g di avena
• Olio e.v.o.
• Brodo granulare vegetale
• Maggiorana
• 2 zucchine medie
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
• Pepe
• Farina 00

PREPARAZIONE

Cuoci l’ avena in acqua salata con un po' di pepe e un filo di olio (segui le istruzioni sulla confezione o comunque coprila con acqua e lascia cuocere circa 50 minuti).

 

Intanto prendi le fettine di petto di pollo e passale nella farina.

Lava e asciuga le zucchine poi tagliale a julienne usando una grattugia o la mandolina.

Metti un abbondante filo di olio in padella poi  aggiungi i pomodorini (precedentemente lavati e tagliati a pezzetti) e lasciali appassire, poi schiacciali bene  con una forchetta e aggiungi il curry e un paio di cucchiai di polpa di pomodoro in scatola, regola di sale col brodo granulare e cuoci per cinque minuti .

Ora aggiungi i petti di pollo, lasciali rosolare da entrambi i lati poi spolverizza con abbondante  curry e un po'  di maggiorana e cuoci per 15 minuti circa aggiungendo nel caso poca acqua in modo che alla fine si formi un sughetto cremoso. 
Quando mancano 5 minuti al termine aggiungi le zucchine e amalgamale bene agli altri ingredienti.
Quando l' avena è cotta  (avrà assorbito tutta l 'acqua) forma dei tortini e sformali nei piatti da portata.

Servi come piatto unico con il tortino di avena.