INGREDIENTI X 2 PERSONE
· 300 g di zucca tagliata a cubetti
· 1 dado
· Pepe nero
· 1 scalogno
· olio extra vergine di oliva
· 1 cucchiaio di polpa di pomodoro
· 1 peperoncino essiccato
Prendi la zucca già tagliata e lavala accuratamente poi mettila in una casseruola insieme ad un filo d’ olio, al peperoncino sbriciolato e allo scalogno affettato.
Fai appassire per qualche minuto poi copri con acqua, aggiungi il pomodoro e il dado, regola di pepe e lascia cuocere finchè la zucca diventa tenera aggiungendo altra acqua se dovesse rapprendersi troppo il sughetto.
Servi in tavola in piatti fondi accompagnata con crostini caldi o fanne una buona minestra con pasta piccola o con il riso.
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