POLLO  ALLO ZENZERO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 cosciotti di pollo con sovracoscia

·        1 arancia o 1 limone

·        Rosmarino

·        3 foglie di alloro

·        Peperoncino in polvere

·        Sale

·        Salvia

·        Olio extravergine di oliva.

·        Zenzero in polvere

·        1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo.
Prendi i cosciotti di pollo, togli la pelle e passali bene sotto l’ acqua.
Prendi un tegame d’ alluminio, metti un filo d’olio poi disponi il pollo.
Irrora con il succo dell’ arancia o del limone spremuto poi taglia l' agrume a tocchetti e spargili sul pollo.
Versa intorno il vino bianco, aggiungi un po’ d‘acqua e spolverizza con gli aromi .
Regola di sale e peperoncino, poi spolverizza con abbondante zenzero e spezzetta le foglie di alloro spargendole intorno.
Metti in forno per circa 50 minuti girando i cosciotti a metà cottura.
Togli dal forno e servi in tavola con il sughetto che si sarà formato sul fondo del tegame.

STRUDEL  DI MELE RAPIDO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

·        2/3 mele granny smith

·        30 g di uvetta passa ammollata

·        Cannella in polvere

·        2 cucchiai di zucchero di canna

·        1 limone

·        Zucchero a velo

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo.
Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli, poi mescolali con il succo del limone spremuto, l’ uvetta sgocciolata, una spolverizzata abbondante di cannella e lo zucchero.
Srotola la pasta sfoglia sulla carta forno e versaci il composto di mele nel centro, poi piega i lati della pasta e chiudi formando un bel panetto.
Disponi lo strudel sul ripiano del forno senza griglia e cuoci per circa 20 minuti finchè non sarà ben dorato.
Sforna, lascia intiepidire un po’ e poi taglia in porzioni spolverizzandole con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

INSALATA DI PASTA FREDDA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di pasta

·        1 vasetto di verdure miste per insalata di riso

·        1 scatoletta di tonno sott'olio ben sgocciolata

·        peperoncino in polvere

·        Prezzemolo tritato

·        Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Cuoci al dente la pasta poi scolala bene e mettila in una ampia scodella di vetro o di plastica.
Aggiungi le verdure ben sgocciolate, il tonno anch’ esso privato dell’ olio, poi spolverizza col peperoncino e il prezzemolo e amalgama bene tutto con un filo di olio.
Metti in frigo la pasta per circa 30 minuti coprendo il contenitore con carta di alluminio in modo che gli ingredienti si insaporiscano bene.
Prima di portare in tavola dai una bella mescolata e impiatta.
L’ IDEA IN PIU’:puoi aggiungere anche dei cubetti di prosciutto cotto e avrai un piatto unico ancora più ricco.

CREMA DI PISELLI  
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        250 g di piselli surgelati

·        Sale

·        Pepe

·        Prezzemolo tritato

·        1 cipolla o 1 scalogno

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 dado

PREPARAZIONE
In un tegamino metti un filo d’olio e fai rosolare una cipolla affettata sottilmente.
Aggiungi i piselli surgelati, copri tutto con l’ acqua e aggiungi un dado, il prezzemolo e un po’ di pepe.

Copri e lascia cuocere per circa 15 minuti aggiungendo altra acqua se serve in modo che rimanga un bel brodino.
A fine cottura frulla tutto col mixer ad immersione e servi come contorno o come minestra.

L'idea in più: se vuoi una crema più fluida lascia più acqua e servi calda con dei crostini e qualche foglia di menta.

UOVA FACILI FACILI

INGREDIENTI  X 1 PERSONA

·        2 uova

·        2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·        2 sottilette

·        Pepe

PREPARAZIONE
Metti l’ olio in un padellino, dopo pochi secondi rompi all’ interno le due uova, taglia i tuorli in modo che si cuocia tutto bene,  e lasciale sul fuoco per 5 minuti almeno, poi aggiungi le 2 sottilette sui tuorli e cuoci per 5 minuti ancora.
Servi in tavola subito cospergendo con pepe macinato al momento.

MOZZARELLA CAPRESE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 mozzarelle da 125g

·        1 pomodoro per insalate

·        Sale

·        Pepe

·        Olio extravergine di oliva

·        30 g di rucola

·        Origano

PREPARAZIONE
Lava il pomodoro e affettalo, poi prendi le mozzarelle e falle sgocciolare bene.
Prendi un piatto piano e disponi al centro un ciuffo di rucola, poi appoggia la mozzarella, tagliala a metà, metti 2 fettine di pomodoro, un po’ di rucola,regola di sale e aggiungi un filo di olio.
Chiudi come un panino coprendo ancora  con un filo d’olio e spolverizza con pepe e origano.
Ripeti con l’altra mozzarella.
Metti in frigo per una mezz’ oretta e porta in tavola.

FUSILLI RAGGIANTI
(ZAFFERANO, PANCETTA E FAGIOLINI)

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di fusilli

·        80 g di pancetta a cubetti

·        100 g di fagiolini lessi

·        Sale

·        1 bustina di zafferano

·        1 noce di burro

·        Pepe nero

PREPARAZIONE

Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta la pasta che cuocerai al dente.
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungi lo zafferano nell’ acqua e ultima la cottura.
Intanto in una padellina fai sciogliere il burro con la pancetta e i fagiolini tagliati a pezzetti da 3 cm circa.
Scola la pasta e buttala in padella col condimento e con 2 mestolini di acqua di cottura della pasta in modo da legare meglio gli ingredienti. Mescola bene e fai saltare tutto per un minuto.
Servi subito con un po’ di pepe macinato al momento.

POLPETTONE

INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·        600 g di carne trita di manzo

·        2 uova

·        Sale

·        Pepe

·        Prezzemolo

·        Aglio in polvere

·        Formaggio grattugiato

·        Pane grattugiato

·        1 cipolla

·        4 cucchiai di polpa di pomodoro

·        Noce moscata in polvere

·        Brodo granulare vegetale

·        Qualche foglia di alloro

·        50 g di mortadella di Bologna

·        Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE
Prendi un contenitore di plastica piuttosto ampio e capiente e metti la carne trita, aggiungi le uova, pochissimo aglio in polvere, poco pepe, un po’ di sale, il prezzemolo, un po’ di noce moscata, il formaggio e il pane grattugiato e  inizia ad amalgamare tutti gli ingredienti insieme formando un composto né troppo morbido, né troppo duro.
Se il composto diventasse troppo solido ammorbidiscilo aggiungendo ancora un po’ di formaggio. Regola di sale.
Ora stendi il composto, disponi al centro le fettine di mortadella e arrotola tutto chiudendo bene i bordi, poi copri tutta la superficie del polpettone con il pane grattugiato.
Ora accendi il forno al massimo, prendi un tegame di stagnola, metti un filo d’ olio e la cipolla affettata.
Quindi disponi al centro il polpettone, poi aggiungi le foglie di alloro,il pomodoro qua e là intorno, un paio di bicchieri di acqua e un cucchiaio di brodo granulare.
Lascia cuocere per circa 45 minuti a 200°C, girando il polpettone a metà cottura.
Lascia rapprendere bene in forno ancora caldo, poi toglilo, fallo raffreddare e affettalo.
Prima di servire scalda le fettine in forno.
Se vuoi, quando mancano 10 minuti aggiungi dei piselli surgelati (come ho fatto io) e poi servi come secondo piatto o come piatto unico accompagnato al riso bianco.

L' IDEA IN PIU': se piace puoi aggiungere al ripieno una mozzarella o del formaggio emmenthal a

cubetti .

CARPACCIO CON LA RUCOLA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300 g di fettine di carpaccio di bovino fresco

·        Olio extra vergine di oliva

·        Sale

·        pepe

·        50 g di rucola già pulita e lavata

·        1 limone

PREPARAZIONE
Prendi una padella antiaderente, scaldala bene senza olio e cuoci rapidamente da entrambi i lati le fettine di carpaccio .
Forma uno strato di rucola sul fondo di un bel piatto piano e disponi le fettine, poi condisci con olio, limone, sale e pepe.
Porta subito in tavola.