INGREDIENTI PER 2 PERSONE
· 160 g di farfalle
· Olio extra vergine di
oliva
· 1 bustina di zafferano
· 1 peperoncino essiccato
· 12 pomodorini ciliegia
· 80 g di rucola già pulita
· sale
PREPARAZIONE
Prendi una padella, metti un filo’ d’olio e il
peperoncino sbriciolato, dopo un paio di minuti aggiungi i ciliegini tagliati a
metà, falli appassire qualche minuto poi schiacciali con la forchetta e mescola
bene.
Ora aggiungi un bicchiere di acqua di cottura
della pasta in cui avrai stemperato lo zafferano e fai restringere il sughetto
aggiungendo anche la rucola.
Cuoci per cinque minuti.
Intanto cuoci la pasta al dente in acqua salata,
poi scolala e falla saltare in padella in modo che tutti i sapori si mescolino
insieme e porta in tavola subito.
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