Le ricette della Loyo

QUINOA IN INSALATA GRECA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        140g di quinoa

·        20 pomodorini datterini

·        Origano

·        Pepe

·        Olio extravergine di oliva q.b.

·        20 olive nere denocciolate

·        Foglie di basilico

PREPARAZIONE
Cuoci la quinoa in acqua fredda (quantità di acqua 2 a 1 ) e porta ad ebolizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 15 minuti.

Spegni e lascia riposare ancora 5 minuti.
Ora prendi una terrina, metti la feta tagliata a dadolini , le olive, i pomodorini lavati e tagliati a metà, poi aggiungi la quinoa.
Spolverizza con  l’ origano e il pepe, aggiungi il basilico, un bel filo di olio  e mescola bene tutto.

Copri la terrina e lascia riposare per una mezzo’ oretta quindi servi a tavola.