Le ricette della Loyo

ZUPPA SEMPLICE DI NOODLES

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

·       125 g di noodles

·       1 scalogno

·       1 pugno di verdure miste per soffritto (anche surgelate)

·       Olio extra vergine di oliva

·       Pepe nero macinato

·       Sale

·       6 foglie di insalata iceberg (se piace)

PREPARAZIONE

Prendi una pentola capiente , metti un filo d’ olio e fai rosolare le verdure e lo scalogno affettato per un paio di minuti, quindi versa un litro di acqua tiepida e insaporisci con sale e abbondante pepe. Metti il coperchio e cuoci per 10 minuti.

Spegni il fuoco e aggiungi i noodles e l’ insalata tagliata a striscioline, metti il coperchio e lascia riposare per 5 minuti.

Mescola bene e servi in capienti terrine.