Le ricette della Loyo

FILETTI DI CERNIA AL CARTOCCIO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2  filetti di cernia da 100/150g ciascuno

·        Polpa di pomodoro

·        Olive verdi e nere denocciolate

·        Capperi

·        1 limone

·        Olio extra vergine di oliva

·        Pepe in salamoia o pepe nero

·        Sale

PREPARAZIONE
Accendi il forno a 250°C e fodera il piano con la carta di alluminio.
Prendi altri  2 bei fogli di carta di alluminio e disponi su ognuno i filetti di cernia poi versa un filo di olio, e aggiungi  2 cucchiaini di polpa di pomodoro spennellandola su tutta la lunghezza del pesce, le olive verdi e nere tagliate a rondelline, qualche cappero, qualche grano di pepe e un pizzico di sale, poi al centro disponi una fettina di limone tagliata sottile.
Chiudi il cartoccio e inforna per 20 minuti.
Togli i cartocci dal forno e disponili nei piatti leggermente aperti.
Buon appetito!
Al posto della cernia puoi usare anche la trota salmonata o i filetti di orata.