Le ricette della Loyo

ZUPPETTA DI PESCE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        400 g di polipi

·        400 g di seppioline

·        200 g di gamberetti sgusciati (meglio surgelati)

·        50 g di pisellini surgelati

·        1 cipolla bianca o 1 scalogno

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        Acqua

·        Pepe

·        Prezzemolo tritato

·        100 g di pomodoro (pelati o polpa a pezzettoni)

PREPARAZIONE
Prendi le seppioline, svuota le sacche e lavale bene sotto l’ acqua, poi lasciale sgocciolare.
Intanto prendi i polipi e lavali bene eliminando tutte le parti scure e le teste e poi falli cuocere in acqua e sale per almeno 1 ora e 30 minuti in modo che risultino molto teneri.
Ora prendi una capiente casseruola e fai rosolare la cipolla tagliata finemente insieme a 3 cucchiai di olio.
Appena la cipolla sarà appassita aggiungi le seppioline e i polipi e versa il vino bianco facendolo evaporare; quindi aggiungi anche i pisellini.
Copri tutto con acqua, aggiungi il pomodoro, il prezzemolo e regola di sale e pepe.
Cuoci col coperchio per 30 minuti aggiungendo altra acqua se serve.
Quando mancano 10 minuti alla fine aggiungi anche i gamberetti e porta a termine la cottura facendo rapprendere un po’ il sughetto.
Servi caldo magari con dei crostini di pane.