INGREDIENTI X 2/3 PERSONE
• 1 melanzane soda di grandezza media
• 1 zucchina grande
• 1 peperone rosso o giallo di grandezza media
• 1 scalogno o una cipolla bianca
• 2 cucchiai di brodo granulare vegetale
• 1 bicchiere di acqua
• Pepe
• basilico tritato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia sottilmente lo scalogno, lava le verdure e poi riducile in tocchetti di circa 2 cm.
Metti le verdure in una ampia padella con l’ olio e lasciale appassire un po’.
Ora versa l’ acqua e aggiungi il brodo granulare, aggiungi il basilico tritato e il pepe e lascia cuocer tutto per circa altri 20 minuti mescolando bene e facendo cuocere finchè l’acqua non sarà evaporata tutta.
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