Le ricette della Loyo

SUGO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

   ·       250g  di polpa di pomodoro

   ·       50 g di olive nere denocciolate

   ·        Sale

   ·       4 filetti di acciughe sott' olio sgocciolati

   ·       30g di capperi

   ·        4 cucchiai  di olio extra vergine di oliva

   ·        1 peperoncino essiccato

   ·        2 spicchi di aglio

   ·        prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

In una ampia padella metti  l’olio, aggiungi i filetti di acciuga e schiacciali bene con una forchetta poi aggiungi il peperoncino frantumato e l’aglio e lascia soffriggere qualche minuto.

Intanto taglia i capperi in pezzi più piccoli e riduci in rondelle le olive.

Ora aggiungi i capperi, le olive e  la polpa di pomodoro nella padella, aggiusta di sale, spolvera col prezzemolo tritato e lascia rapprendere il sugo per  circa 15 minuti.

Questo sugo è un condimento ottimo per gli spaghetti ma va benissimo anche con la pasta corta (come i fusilli, che si impregnano bene del sapore).