COUS COUS E LENTICCHIE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        100g di lenticchie

·        130 g di cous cous

·        2 spicchi di aglio

·        ½ dado

·        Prezzemolo tritato

·        Olio extravergine di oliva

·        3 foglie secche di alloro
        1 noce di burro

·        2 cucchiai di polpa di pomodoro

PREPARAZIONE
Metti le lenticchie secche in uno scolapasta e passale bene  più volte  sotto l’acqua calda , poi falle sgocciolare.
Versa le lenticchie in una pentola e coprile con acqua fredda poi falle cuocere fino a che non le vedrai salire sulla superficie.
A questo punto aggiungi gli spicchi di aglio tagliati a pezzettini, un filo d’olio, il pomodoro, le foglie di alloro, il prezzemolo e ½ dado a lascia cuocere per una buona mezz’ora.
Intanto prendi un piatto, versa il cous cous, aggiungi 2 cucchiai di olio e sgranalo con la forchetta in modo che non si formino grumi poi in una pentola fai bollire 150 ml di acqua . 
Ora prendi una pentola, metti il cous cous, versa l' acqua e mescola sgranando per 3 minuti con una noce di burro a fiamma bassa, poi copri e lascia riposare per 10 minuti.

A fine cottura prendi un ampio piatto piano e metti il cous cous con sopra 2 mestoli di lenticchie e porta in tavola.

Io qui ho formato dei tortini aiutandomi con una coppetta di vetro bagnata.

PIATTO UNICO DI RISO VENERE, SALMONE E MOUSSE DI CAROTE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    300 g di filetto di salmone
•    170 g di riso nero venere

•    5 carote sottili

•    Acqua
•    Sale
•    Pepe
•    1 limone
•    Olio extravergine di oliva
•    Erba cipollina
•    1 scalogno
•    zenzero in polvere
•    semi di sesamo 
•    1/2 cucchiaio di brodo granulare

PREPARAZIONE
Cuoci al dente in acqua salata il riso (circa 35 minuti) e poi scolalo e mettilo da parte.
Nel frattempo affetta lo scalogno e lava e taglia a rondelle le carote.
Metti sul fuoco una piccola casseruola con un filo d'olio, lo scalogno, le carote e il brodo granulare e coprile con acqua, poi  aggiungi una spolverizzata di zenzero, metti il coperchio e lascia cuocere per mezz'ora.
Intanto accendi il forno al massimo, prendi un piatto e prepara un' emulsione con olio, pepe, erba cipollina e limone e immergi il salmone da entrambi i lati per qualche minuto, poi disponili in un tegame di alluminio e versa il sighetto rimasto.
Cuoci il salmone in forno per circa 20/25 minuti.
Ora prendi il frullatore ad immersione e frulla le carote fino ad ottenere una mousse leggera e soffice, magari lascianod qulache pezzetto di carota ancora grossolano.

Impiatta mettendo da una parte il riso con una spolverizzata di sesamo, la mousse di carote in un angolo, e al  lato il salmone e porta subito in tavola.

INSALATA DI BORLOTTI

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        1 scatola di fagioli borlotti

·        1 cipolla (meglio rossa)

·        Origano

·        Pepe

·        Olio extravergine di oliva

·        Sale

PREPARAZIONE
Sgocciola bene i fagioli bene e affetta sottilmente la cipolla.
Metti i fagioli con la cipolla in un piatto o in una terrina, aggiungi l’ origano, regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’ olio e mescola tutto.
Se vuoi arricchire il piatto aggiungi anche il tonno oppure una scatoletta di carne.
Lascia per una mezz’ oretta in frigo prima di portare in tavola.

MERLUZZO AL LIMONE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        400 g di filetto di merluzzo

·        Olio extra vergine di oliva

·        Farina 00

·        Sale

·        Peperoncino in polvere

·        Prezzemolo tritato (anche surgelato)

·        1 bicchiere di vino bianco

·        2 limoni

PREPARAZIONE

Lava e fai sgocciolare i filetti di merluzzo poi passali nella farina 00 da entrambi i lati.
Scalda 3 cucchiai di olio in una padella e poi metti i filetti girandoli e facendoli dorare un po’.
Aggiungi il succo dei limoni spremuto e fallo evaporare, poi regola di sale, aggiungi una spolverizzata di peperoncino e il prezzemolo e cuoci  per un paio di minuti.
Ora versa il vino e lascialo evaporare finchè la cottura sarà ultimata.
Porta subito in tavola.

MERLUZZO ALLA SICILIANA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        400 g di filetto di merluzzo

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 scatola di polpa di pomodoro

·        1 dado

·        1 peperoncino essiccato

·        Prezzemolo tritato (anche surgelato)

·        1 bicchiere di vino bianco

·        40 g di olive nere denocciolate

·        1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE
Lava e fai sgocciolare i filetti di merluzzo.
Scalda 3 cucchiai di olio in una padella e poi fai dorare qualche minuto lo spicchio di aglio, poi eliminalo, abbassa la fiamma e metti i merluzzi.
Falli rosolare qualche secondo su entrambi i lati, poi versa il vino bianco e fallo evaporare.
A questo punto aggiungi la polpa di pomodoro, il peperoncino essiccato sbriciolato, il prezzemolo e il dado e aggiungi le olive.
Aggiungi ½ bicchiere di acqua e lascia cuocere col coperchio per circa 15 minuti finchè il sugo non si sarà rappreso formando una salsina omogenea.
Porta in tavola dopo una decina di minuti.

PENNE CON I GAMBERETTI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di penne rigate

·        2 pomodori ramati di grandezza media

·        300 g di gamberetti sgusciati (meglio surgelati)

·        2 foglie di alloro

·        1 scalogno

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        Acqua

·        Pepe

·        Prezzemolo tritato

·        Sale
·       1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE
Prendi i gamberetti già puliti e lavali bene, poi falli sgocciolare.
Intanto prendi un’ ampia padella, metti sul fondo 3 cucchiai di olio, lo scalogno affettato sottilmente, i gamberetti e i pomodori ramati che avrai lavato e tagliato a pezzettoni.
Lascia cuocere per 5 minuti, poi aggiungi il vino bianco e fallo evaporare, regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo e le foglie di alloro intere e lascia cuocere ancora 10 minuti in modo che il pomodoro sia ben appassito e amalgamato con gli altri ingredienti formando un bel sughetto.
Cuoci le penne al dente in acqua salata, aggiungendo la bustina di zafferano durante gli ultimi 5 minuti di cottura della pasta e, a cottura ultimata, fai  saltare in padella le penne con il sughetto amalgamando bene il tutto.

Buon appetito!

CARBONARA DI CARCIOFI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        200 g di cuori di carciofo già puliti (anche surgelati)

·        160g di pasta corta

·        Sale

·        Pepe bianco

·        1 uovo

·        1 noce di burro

PREPARAZIONE
Prendi i carciofi mettili a lessare in acqua salata ( se sono freschi in acqua e aceto per sbiancare) e  toglili prima che diventino troppo morbidi (per quelli surgelati bastano solo pochi minuti).
Fai cuocere al dente la pasta e intanto sbatti energicamente un uovo.
Scola la pasta, salta in padella i carciofi con un po’ di burro e mettili nella pentola con la pasta, poi aggiungi l’ uovo sbattuto e accendi il fuoco mescolando velocemente tutto per alcuni secondi spolverizzando con il pepe bianco.
Servi subito.

RAVIOLI AL LIMONE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        250 g di ravioli  o di tortelli freschi  (io li ho scelti allo speck e radicchio)

·        40 g di burro

·        foglie di salvia

·        1 limone

·        sale

PREPARAZIONE
Fai sciogliere il burro in una padella insieme alla salvia.
Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci i ravioli (bastano pochi minuti, non appena li vedi salire in superficie sono pronti).
Scola i ravioli e buttali in padella col burro, cospargi con  la scorsa del limone grattugiata poi mescola per un paio di minuti amalgamando bene i sapori.
Porta subito in tavola. 

FILETTI DI TACCHINO AL SESAMO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

•  2 fettine grandi di filetto di tacchino
•   Farina 00
•  Sale
•  Pepe
•  50g di burro
•  1 bicchiere di vino bianco 
•  1 limone
•  2 cucchiai di semi di sesamo
•  salvia
•  Zenzero in polvere

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PREPARAZIONE
Prendi una padella ampia e fai sciogliere il burro sul fuoco.
Intanto batti un po’ le fettine col batticarne in modo da renderle più sottili quindi passale  da entrambi i lati in un piatto dove avrai messo un po' di farina.

Metti le fettine nella padella e lasciale dorare girandole su entrambi i lati cospargendole con abbondante sesamo e un po' di zenzero.
Versa il vino e lascialo evaporare per alcuni minuti, aggiungi il succo di  limone spremuto, sale, pepe,   salvia  e lascia cuocere per circa 15 minuti finchè il sughetto non si sarà rappreso.

Porta in tavola ben calde.

GIRAVOLTE  AL PROFUMO DI PIZZAIOLA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 giravolte (confezionate le trovi nel banco freddi gastronomia)

·        4 cuchiai di polpa di pomodoro

·        origano

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo.
Prendi un contenitore di alluminio e metti le 2 giravolte.
Copri ognuna con 2 cucchiai di pomodoro e spolverizza con l’origano.
Metti in forno per circa 15 minuti e servi ben calde.
E’ una alternativa leggera e saporita alle classiche giravolte fritte o cotte nel burro.

PASTA CON SUGO DI PEPERONI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di maccheroni (scegli tu il formato che preferisci)

·        basilico tritato (anche surgelato)

·        olio extravergine di oliva

·        2 peperoni piccoli (rosso e giallo)

·        1 scalogno

·        Acqua

·        1 scatola di polpa di pomodoro da 250g

·        Sale oppure ½ dado

PREPARAZIONE

Lava e asciuga il peperone, poi togli la punta, dividilo in due, elimina tutti i semi e riducilo in striscioline.
Metti l’ olio in un’ ampia padella e fai appassire lo scalogno tagliato finemente poi aggiungi il peperone e lascia rosolare per qualche minuto ancora con  il basilico tritato.
A questo punto aggiungi la polpa di pomodoro e un po’ di acqua, regola di sale e continua a cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente la pasta.
A cottura ultimata, scola la pasta e falla saltare in padella  per 2 minuti amalgamando bene il tutto.
Buon appetito!

PASTA CON LE MELANZANE (IN ROSSO)
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di maccheroni (scegli tu il formato che preferisci)

·        Prezzemolo tritato (anche surgelato)

·        olio extravergine di oliva

·        1 grossa melanzana

·        Acqua

·        1 pizzico di aglio in polvere

·        1 scatola di polpa di pomodoro da 250g

·        Sale oppure ½ dado

PREPARAZIONE
Lava e asciuga la melanzana, poi togli la punta e la parte posteriore e tagliala a cubetti della grandezza di 2 cm circa.
Metti l’ olio in un’ ampia padella e fai rosolare per qualche minuto i cubetti di melanzana insieme ad un pizzico di aglio in polvere e al prezzemolo tritato.
A questo punto aggiungi la polpa di pomodoro e un po’ di acqua, regola di sale e continua a cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente la pasta.
A cottura ultimata, scola la pasta e falla saltare in padella  per 2 minuti amalgamando bene il tutto.
Buon appetito!

PASTA  CON SUGO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di pasta (io ho usato le pappardelle di grano duro)

·        1 zucchina media

·        1 spicchio di aglio

·        Sale oppure ½ cucchiaio di brodo granulare vegetale

·        basilico tritato (anche surgelato)

·        Olio extravergine di oliva

·        1 scatola di polpa di pomodoro da 250g

PREPARAZIONE

Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta la pasta che cuocerai al dente.
Intanto lava le zucchine e tagliale a rondelle o a tocchetti  ( a seconda anche del formato di pasta che vorrai condire) quindi taglia l' aglio a pezzettini e fallo dorare per pochi minuti  in padella con un filo d’olio.
Ora aggiungi  le zucchine, lasciale cuocere per 5 minuti poi aggiungi la polpa di pomodoro,regola di sale e spolverizza col basilico .
Aggiungi un bicchiere di acqua e e lascia cuocere per circa 15 minuti finchè il sugo non sarà ben cotto e amalgamato.
Scola la pasta e buttala in padella col condimento. Mescola bene e fai saltare tutto per un minuto.

Buon appetito!

CAVOLINI DI BRUXELLES SALTATI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300 g di cavolini di bruxelles

·        Sale

·        Olio extra vergine di oliva

·        Pepe

·        Papavero

·        1 scalogno

PREPARAZIONE
Lava i cavolini e poi tagliali a metà.
Prendi una padella e metti un filo d’olio poi fai appassire  per qualche minuto uno scalogno affettato sottilmente quindi aggiungi i cavolini, copri con un bicchiere di acqua, regola di sale, e lasciali cuocere per circa 15 minuti facendo e vaporare tutta l’ acqua.
Prosegui la cottura ancora qualche minuto aggiungendo un po’ di pepe e spolverizzando con i semi di papevero in modo che i cavolini risultino un po’ rosolati e servi in tavola.

PASTA  AL BURRO CON ERBA CIPOLLINA
INGREDIENTI  X 1 PERSONA

·        80 g di pasta corta integrale

·        3 cucchiai di erba cipollina fresca

·        20 g di burro

·        sale

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta la pasta che cuocerai al dente.
Intanto in una padellina fai sciogliere il burro con l’ erba cipollina che avrai tagliato finemente.
Scola la pasta e buttala in padella col condimento. Mescola bene e fai saltare tutto per un minuto.
Servi subito!

SE PIACE: salta la pasta in padella aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato in modo che fonda e fili un po'.

PASTA  CON ZUCCHINE PROFUMATA AL CUMINO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di pasta corta integrale o linguine integrali

·        1 zucchina media

·        1 scalogno

·        sale

·        1 pizzico di cumino

·        Olio extravergine di oliva

·        1 pizzico di peperoncino

·        1 pizzico di curry

·        Basilico tritato (anche surgelato)

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta la pasta che cuocerai al dente.
Intanto lava la zucchina e tagliala in lunghezza prima a metà e poi in listarelle tipo fiammiferi quindi affetta sottilmente lo scalogno e fallo appassire per pochi minuti  in padella con un filo d’olio.
Ora aggiungi  le zucchine, regola di sale, spolverizza col peperoncino, il curry e il basilico e aggiungi il cumino.
Copri con un bicchiere di acqua e lascia cuocere per circa 15 minuti finchè l’ acqua non sarà evaporata.
Scola la pasta e buttala in padella col condimento. Mescola bene e fai saltare tutto per un minuto aggiungendo poca acqua di cottura.

Buon appetito!

PASTA E FAGIOLI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        125g di ceci fagioli borlotti secchi

·        160g di tubettini rigati o di pipe (o comunque un formato di pasta corta piccola)

·        Sale

·        2 cucchiai di polpa o passata di pomodoro

·        Olio extra vergine di oliva

·        Prezzemolo tritato

·        Rosmarino

·        1 spicchio di aglio

·        Pepe

PREPARAZIONE

Sciacqua i fagioli e mettili a mollo in acqua appena tiepida per almeno 8 ore. Quindi scolali, mettili in una pentola e coprili con acqua fredda. Regola di sale e  cuoci a fiamma bassa per circa 2 ore aggiungendo acqua se dovessero asciugarsi troppo.

Quando i fagioli saranno cotti, scalda l'olio in una padella e metti l'aglio tagliato a pezzettini con una manciata di prezzemolo e un po’ di rosmarino, poi aggiungi il pomodoro e 1 bicchiere di acqua a lascia rapprendere il sughetto per qualche minuto continuando a girare.

Appena la salsina bolle versala nella pentola con i fagioli, mescola bene e insaporisci con sale e pepe.

Cuoci  la pasta al dente e dopo averla scolata mischiala ai fagioli, mescola tutto facendo amalgamare bene i sapori e porta in tavola.

PASTA E CECI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        125g di ceci secchi

·        160g di tubettini rigati o di conchigliette (o comunque in formato di pasta corta piccola)

·        Sale

·        1 Peperoncino secco

·        1 gambo di sedano

·        1 cipolla o 1 scalogno

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 carota

·        Rosmarino

·        2 spicchi di aglio

PREPARAZIONE
Metti a mollo i ceci la sera prima e lessali il giorno dopo: cuocili in acqua, dopo un po’ si formerà una patina di schiuma nella pentola, toglila e aggiungi in acqua anche il sedano e la carota lavati e tagliati a cubetti piccolissimi, la cipolla tagliata finemente  e lo spicchio di aglio intero. Regola di sale e cuoci per almeno un paio d’ore aggiungendo acqua se i ceci diventassero troppo secchi.
 A questo punto prepara un soffritto in una padella con l’ olio, l’ aglio tagliato a pezzettoni, il rosmarino e il peperoncino.
 Preparato il soffritto, versa i ceci nella padella e amalgama bene il tutto.
Cuoci la pasta al dente e, una volta scolata, buttala nella padella con i ceci e mescola tutto in modo da unire bene i sapori.
Porta in tavola la minestra servendola in 2 belle ciotoline.

HAMBURGER DI PESCE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

•        200 g di filetto di salmone 
•        Olio extra vergine di oliva
•       1 limone
•       Sale
•       Paprika piccante
•       Erba cipollina
•   1 cipolla
•   Pepe

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo.
Taglia in pezzetti piccolissimi il pesce dopo averlo ben lavato e privato delle lische più grandi.
In una ciotola metti la polpa di pesce con sale, pepe, la scorza di mezzo limone grattugiata e la cipolla affettata e frulla grossolanamente tutti insieme gli ingredienti in modo da ottenenre un composto grossolano me omogeneo.
Compatta il composto con le mani formando 2 hamburger del diametro di 10/12 cm e alti circa 2 cm.
Prendi un contenitore di stagnola, metti un filo d’olio e disponi gli hamburger spolverizzando con l’ erba cipollina e la paprika e metti in forno per circa 20 minuti.

Servi in tavola gli hamburger accompagnati con delle verdure.

BISTECCHE DI TACCHINO IMPANATE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        2 belle fette di fileto di tacchino

·        Pane grattugiato

·        1 uovo

·        Farina 00

·        olio di semi di girasole oppure di mais

·        sale

·        pepe

·        1 limone

PREPARAZIONE

Appoggia  le fettine su un foglio di carta stagnola e con il batticarne schiacciale bene in modo che diventino larghe e sottili, poi prendi una terrina e con una frusta o una forchetta sbatti l’uovo.
Ora metti un po’ di farina in un piatto e impana i nodini, poi ripassali nella terrina con l’ uovo e poi nel pane grattugiato setacciato con sale e pepe.
Metti abbondante olio in un’ ampia padella  e quando sarà ben caldo (fai la prova con una briciola – deve saltellare subito e dorarsi) metti la carne e falla imbiondire bene girandola su entrambi i lati usando una palettina.
Disponi i nodini su un vassoio foderato con abbondante carta assorbente.
Porta in tavola con un po’ di limone.

PATATE NOVELLE AL FORNO

INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·        800 g di patatine novelle molto piccole (varietà pugliese)

·        Sale

·        Olio extra vergine di oliva

·        Pepe

·        Rosmarino

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo poi prendi le patate e lavale bene più volte in modo che venga eliminata la terra e siano ben pulite visto che le mangerai con la buccia.
Metti le patatine in un tegame di stagnola sul cui fondo avrai versato 3 cucchiai di olio.
Regola di sale e pepe e poi cospargi abbondantemente di rosmarino.
Mescola bene tutto con un cucchiaio e metti in forno per almeno 40/45 minuti.
Gira di tanto in tanto le patate in modo che risultino ben colorite, con la buccia croccante e  dorata.
Porta in tavola .

PIATTO UNICO DI RISO E SALMONE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    2 tranci di salmone
•    160 g di riso basmati o thai
•    60 g di piselli surgelati

•    Acqua
•    Sale
•    Pepe
•    1 limone
•    Olio extravergine di oliva q
•    Prezzemolo tritato
PREPARAZIONE

Cuoci al dente in acqua salata il riso (circa 11 minuti) e poi scolalo e mettilo da parte.
Metti sul fuoco un’ altra casseruola con acqua e sale e, appena giunge ad ebolizione, metti i tranci di salmone e lasciali cuocere per 20 minuti rigirandoli su entrambi i lati.
Quando il pesce sarà ben cotto e tenero spegni il fuoco e togli i tranci dall’ acqua.
Intanto fai bollire in un pentolino un po' d 'acqua e poi fai cuocere i piselli per circa 10 minuti.
Disponi ogni trancio in un piatto e condisci con un filo di olio crudo, il succo di limone spremuto, il pepe (meglio in grani e macinato al momento) e il prezzemolo tritato.
Accanto nello stesso piatto disponi il riso bianco e un mestolino di piselli.
Questo è un ottimo piatto unico: sano e leggero.

CONTORNO DI FUNGHI TRIFOLATI

INGREDIENTI  X 2/3 PERSONE

·         500 g di funghi champignon

·         2 spicchi di aglio

·         Pepe

·         prezzemolo tritato

·         3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·         1 cucchiaio di brodo vegetale granulare
·         1/2 bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE
Taglia gli spicchi di aglio in cubettini e falli dorare in padela insieme all’ olio poi eliminali
Intanto pulisci i funghi privandoli delle punte, lavali bene eliminando la terra e affettali sottilmente.
Ora versa i funghi sgocciolati nella padella con l’olio, aggiungi il prezzemolo e il pepe e falli appassire per qualche minuto.
A questo punto aggiungi il vino e lascialo evapoare, poi insaporisci con il brodo granulare e prosegui la cottura per circa 15 minuti mescolando i funghi di tanto in tanto.
Il contorno è pronto!

ARROSTO DI TACCHINO FREDDO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        200g di arrosto di tacchino tagliato sottilissimo

·        50 g di foglie di rucola fresca

·        olio extravergine di oliva

·        origano

·        1 limone

·        peperoncino in polvere

PREPARAZIONE
Prendi due piatti piani e forma su ognuno un letto di rucola.
Stendi sopra le fettine di tacchino, cospargi con un filo d’olio, succo di limone, spolverizza con origano e peperoncino in polvere e porta in tavola come ottimo secondo freddo  :)

SALTIMBOCCA DELLA LOYO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        8 fettine di carpaccio di manzo

·        pepe nere in grani

·        Sale

·        Olio extravergine di oliva

·        2 sottilette

·        1 limone

·        8 olive nere denocciolate

·        foglie di lattughino o di rucola

PREPARAZIONE

Dividi ogni sottiletta in 4 strisce.
Ora prendi le fettine di carpaccio e stendi su ognuna una striscia di sottiletta, poi metti al centro una oliva tagliata a metà e macina un po’ di pepe.
Arrotola le fettine formando degli involtini e chiudili con degli stuzzicadenti
Metti un filo di olio in una  padella e cuoci gli involtini facendoli rosolare bene  su tutti i lati.
Spremi il succo del limone direttamente in padella e lascialo sfumare e regola di sale.
Impiatta su un letto di lattughino o di rucola.

INSALATA DI POLIPO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        500 g di polipi o di piovra

·        olive nere di Gaeta

·        1 limone

·        80 g di rucola

·        Pepe nero in grani

·        olio extra vergine di oliva   

·

 

PREPARAZIONE
Prendi i polipi e lavali bene eliminando tutte le parti scure e le teste e poi falli cuocere in acqua e sale per almeno 1 ora e 30 minuti in modo che risultino molto teneri.
A cottura ultimata scolali, falli raffreddare e poi tagliali in pezzi piccoli.
Metti il polipo con l’ olio e il succo di limone in una terrina, poi aggiungi le olive e la rucola.
Macina un po' di pepe nero e mescola bene tutto perché si insaporisca.
Copri la terrina con della pellicola o della carta di alluminio e tienila in frigo per almeno mezz’ora prima di portare in tavola.
IDEA: Se vuoi far diventare questa insalata un piatto unico aggiungi delle patate lesse tagliate a cubettini.

PASTA CON LA RICOTTA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di maccheroni (io ho scelto i fusilli di farro)

·        100 g di ricotta fresca

·        sale

·        pepe in grani da macinare al momento

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente la pasta.
Intanto prendi un piatto fondo e metti la ricotta:schiacciala con la forchetta e mescola bene fino ad ottenere una crema morbida, magari aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Ora butta la ricotta nel tegame con la pasta, macina sopra il pepe e mischia tutto bene in modo rapido.
Servi subito!

INSALATA DI PATATE E FAGIOLINI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        3 patate grandi a pasta gialla

·        200 g di fagiolini freschi

·        origano

·        olio extravergine di oliva

·        prezzemolo tritato

·        pepe

·        sale

PREPARAZIONE
Taglia le punte dei fagiolini, poi lavali bene e tagliali a metà.
Intanto  fai  bollire l’acqua e  poi cuoci i fagiolini per almeno15 minuti, poi scolali e tienili da parte.
Prendi le patate e falle cuocere con la buccia in acqua salata per almeno 40 minuti e comunque finchè  infilandoci la forchetta non saranno belle morbide.
Ora scola le patate e lasciale raffreddare in acqua fredda, poi togli la buccia e tagliale in tocchetti di 2/3 cm di lato.
Prendi una bella terrina e mischia le patate ai fagiolini, irrora con un bel filo di olio, poi spolverizza con prezzemolo, l’ origano e un po’ di pepe e regola di sale.
Mescola tutto bene e servi come contorno o come piatto vegetariano.