Le ricette della Loyo

PASTA  CON ZUCCHINE PROFUMATA AL CUMINO

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di pasta corta integrale o linguine integrali

·        1 zucchina media

·        1 scalogno

·        sale

·        1 pizzico di cumino

·        Olio extravergine di oliva

·        1 pizzico di peperoncino

·        1 pizzico di curry

·        Basilico tritato (anche surgelato)

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta la pasta che cuocerai al dente.
Intanto lava la zucchina e tagliala in lunghezza prima a metà e poi in listarelle tipo fiammiferi quindi affetta sottilmente lo scalogno e fallo appassire per pochi minuti  in padella con un filo d’olio.
Ora aggiungi  le zucchine, regola di sale, spolverizza col peperoncino, il curry e il basilico e aggiungi il cumino.
Copri con un bicchiere di acqua e lascia cuocere per circa 15 minuti finchè l’ acqua non sarà evaporata.
Scola la pasta e buttala in padella col condimento. Mescola bene e fai saltare tutto per un minuto aggiungendo poca acqua di cottura.

Buon appetito!