Le ricette della Loyo

MERLUZZO ALLA SICILIANA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        400 g di filetto di merluzzo

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 scatola di polpa di pomodoro

·        1 dado

·        1 peperoncino essiccato

·        Prezzemolo tritato (anche surgelato)

·        1 bicchiere di vino bianco

·        40 g di olive nere denocciolate

·        1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE
Lava e fai sgocciolare i filetti di merluzzo.
Scalda 3 cucchiai di olio in una padella e poi fai dorare qualche minuto lo spicchio di aglio, poi eliminalo, abbassa la fiamma e metti i merluzzi.
Falli rosolare qualche secondo su entrambi i lati, poi versa il vino bianco e fallo evaporare.
A questo punto aggiungi la polpa di pomodoro, il peperoncino essiccato sbriciolato, il prezzemolo e il dado e aggiungi le olive.
Aggiungi ½ bicchiere di acqua e lascia cuocere col coperchio per circa 15 minuti finchè il sugo non si sarà rappreso formando una salsina omogenea.
Porta in tavola dopo una decina di minuti.