Le ricette della Loyo

PENNE CON I GAMBERETTI
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160 g di penne rigate

·        2 pomodori ramati di grandezza media

·        300 g di gamberetti sgusciati (meglio surgelati)

·        2 foglie di alloro

·        1 scalogno

·        ½ bicchiere di vino bianco

·        Acqua

·        Pepe

·        Prezzemolo tritato

·        Sale
·       1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE
Prendi i gamberetti già puliti e lavali bene, poi falli sgocciolare.
Intanto prendi un’ ampia padella, metti sul fondo 3 cucchiai di olio, lo scalogno affettato sottilmente, i gamberetti e i pomodori ramati che avrai lavato e tagliato a pezzettoni.
Lascia cuocere per 5 minuti, poi aggiungi il vino bianco e fallo evaporare, regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo e le foglie di alloro intere e lascia cuocere ancora 10 minuti in modo che il pomodoro sia ben appassito e amalgamato con gli altri ingredienti formando un bel sughetto.
Cuoci le penne al dente in acqua salata, aggiungendo la bustina di zafferano durante gli ultimi 5 minuti di cottura della pasta e, a cottura ultimata, fai  saltare in padella le penne con il sughetto amalgamando bene il tutto.

Buon appetito!