SPIEDINI SEPPIOLINE E GAMBERETTI
INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·        800g di seppioline

·        600g di gamberi

·        Pane grattugiato

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 limone

·        Sale

·        Foglie di alloro sbriciolate

·        3 patate medie a pasta gialla

·        Pepe nero macinato

PREPARAZIONE
Prepara una marinatura riempiendo il fondo di  un contenitore con l’ olio,il pepe e il succo del limone spremuto.
Pela le patate e tagliale a tocchetti di circa 3 cm.
Pulisci le seppioline sotto l’acqua corrente poi  svuota i sacchi e sciacquale di nuovo.
Fai bollire i gamberi in acqua per qualche minuto quindi scolali, sgusciali e mettili da parte.
Ora prendi il pesce e mettilo a macerare nel contenitore con la marinatura coprendo tutto con la carta stagnola e lascialo in frigorifero  per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, prendi 4 grossi stuzzicadenti da spiedino e infila le seppioline e i gamberi alternandoli alle patate.
Disponi gli spiedini su una teglia rettangolare piatta (come quella per fare la pizza) sul cui fondo avrai steso un bel foglio di carta da forno.
Accendi il forno a 250°C , spolvera gli spiedini con poco pane grattugiato, briciola le foglie di alloro, regola di sale e inforna per circa 30 minuti.

FAGIOLINI  SALTATI

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        300g di fagiolini freschi

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli 

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

·        1 scatola di polpa di pomodoro

·        sale

PREPARAZIONE
Taglia le punte dei fagiolini, poi lavali bene. Intanto  fai  bollire l’acqua e cuoci i fagiolini per almeno15 minuti.
Quando infilzandoli con una forchetta ti sembreranno cotti al dente, scola i fagiolini e mettili da parte.
Intanto metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio lascialo soffriggere finchè non si sarà dorato.
Ora abbassa la fiamma, togli l’aglio e versa la polpa di pomodoro con 2 dita di acqua, aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale poi lascia cuocere per 5 minuti circa.Ora aggiungi i fagiolini lessati precedentemente e continua a cuocere per altri 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto in modo che il sugo si rapprenda bene.

Porta in tavola come contorno o servito insieme a delle bruschette.

PENNE DI KAMUT CON I FAGIOLINI

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di penne rigate di kamut

·        250g di fagiolini freschi

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli 

·        2 peperoncini essiccati

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

·        1 scatola di polpa di pomodoro

·        sale

PREPARAZIONE
Taglia le punte dei fagiolini, poi lavali bene. Intanto  fai  bollire l’acqua e cuoci i fagiolini per almeno15 minuti.
Quando infilzandoli con una forchetta ti sembreranno cotti al dente, scola i fagiolini e mettili da parte.
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta le penne che cuocerai al dente.
Intanto metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio e sbriciola i peperoncini e lasciali soffriggere finchè l’ aglio non si sarà dorato.
Ora abbassa la fiamma e versa la polpa di pomodoro con 2 dita di acqua, aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale poi lascia cuocere per 5 minuti circa.Ora aggiungi i fagiolini lessati precedentemente e continua a cuocere per altri 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto in modo che il sugo si rapprenda bene.
Scola la pasta e falla saltare in padella col sugo e i fagiolini in modo che si amalgami bene il tutto.
Porta in tavola!
In alternativa puoi cuocere insieme i fagiolini e la pasta in acqua e poi saltare tutto in padella con il sughetto, ma io preferisco la mia variante perchè così posso utilizzare fagiolini già lessati che magari mi sono avanzati e che conservo in frigorifero.

LA MIA ZUPPA DI FARRO

INGREDIENTI  X 4 PERSONE

        ·       250g di farro

        ·       2 gambi di sedano

        ·        2 carote

        ·       1 cipolla

        ·       ½ scatola di polpa di pomodoro

        ·       1 dado

        ·       pepe

        ·       3 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Metti il farro in ammollo in acqua per 2 ore.

Pulisci le verdure, tagliale a cubetti piccoli.

Prendi una casseruola ampia e profonda, metti l’ olio, poi versa le verdure e lasciale stufare per circa 10 minuti.

Aggiungi un litro e mezzo di acqua calda, il farro e la polpa di pomodoro, il dado e lascia cuocere finchè farro e verdure saranno teneri.

Porta in tavola servendo ogni porzione con un filo di olio crudo e pepe macinato.

SE VUOI UNA ZUPPA PIU' SOSTANZIOSA AGGIUNGI 100 G DI FAGIOLI GIA' COTTI.

PASSATO DI VERDURE LIGHT

INGREDIENTI  X 6 PERSONE

        ·       Acqua q.b.

        ·       2 zucchine

        ·        2 carote

        ·       1 cipolla

        ·       150g di bietole

        ·       200g di verza

        ·       2 gambi di sedano

        ·       150g di porri

        ·       prezzemolo tritato

        ·       qualche foglia di basilico

        ·       200g di borlotti

  ·                  1 dado

        ·       pepe

        ·       3 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lava , sbuccia e pulisci tutte le verdure, poi riducile in cubetti e pezzi piccoli .

Prendi una casseruola ampia e profonda, metti l’olio e aggiungi tutte le verdure.

Copri bene tutto con l’acqua, metti il dado e lascia cuocere con il coperchio per circa 50 minuti finchè tutte le verdure non risulteranno belle tenere.

Dopo circa 40 minuti aggiungi il prezzemolo e le foglie di basilico e ultima la cottura.

Ora prendi il mixer e frulla tutte le verdure direttamenete nella casseruola.

Servi in tavola con filo di olio crudo e una manciata di pepe.

MINESTRONE

INGREDIENTI  X 8 PERSONE

        ·       Acqua q.b.

        ·       2 zucchine

        ·        2 carote

        ·       1 cipolla

        ·       150g di cavolfiore

        ·       200g di verza

        ·       2 gambi di sedano

        ·       2 patate di grandezza media

        ·       150g di porri

        ·       prezzemolo tritato

        ·       qualche foglia di basilico

        ·       200g di borlotti

        ·       200g di piselli

        ·       2 pomodori di grandezza media

        ·       1 dado e 1/2

        ·       pepe

        ·       3 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lava , sbuccia e pulisci tutte le verdure, poi riducile in cubetti e pezzi piccoli .

Prendi una casseruola a mpia e profonda, metti l’olio e aggiungi tutte le verdure.

Copri bene tutto con l’acqua, metti il dado e lascia cuocere con il coperchio per circa 50 minuti finchè tutte le verdure non risulteranno belle tenere.

Dopo circa 40 minuti aggiungi il prezzemolo e le foglie di basilico e ultima la cottura.

Servi in tavola con filo di olio crudo e una manciata di pepe.

Puoi servire il minestrone da solo o con dei crostini oppure farlo diventare un sostanzioso piatto unico aggiungendo del riso o della pasta piccola.

PURE’ DI PATATE

INGREDIENTI  X 4 PERSONE

        ·       80g di burro

        ·       300ml di latte parzialmente scremato

        ·        1 kg di patate farinose a pasta bianca

        ·       noce moscata in polvere

        ·       sale

PREPARAZIONE

Cuoci le patate con la buccia in acqua salata per 45 minuti circa (finchè punzecchiandole con una forchetta non risulteranno ben cotte).

Scola l’acqua e sbuccia le patate dopo che si saranno raffreddate.

Ora mettile in una terrina, tagliale a pezzettini e schiacciale con un passa verdura o come faccio io direttamente con le mani.

Metti la purea ottenuta nello stesso tegame dove evevi fatto lessare le patate e mettilo sul fuco a fiamma bassissima, aggiungi il burro tagliato a pezzettini e mescola tutto con un cucchiaio di legno aggiungendo a filo poco alla volata il latte bollente.

Continua a mescolare finchè non avrai un composto omogeneo e abbastanza solido (regolati con il latte).

Regola di sale, unisci un po’ di noce moscata e mescola di nuovo, poi togli dal fuoco e servi subito.

SUGO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI  X 2 PERSONE

   ·       250g  di polpa di pomodoro

   ·       50 g di olive nere denocciolate

   ·        Sale

   ·       4 filetti di acciughe sott' olio sgocciolati

   ·       30g di capperi

   ·        4 cucchiai  di olio extra vergine di oliva

   ·        1 peperoncino essiccato

   ·        2 spicchi di aglio

   ·        prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

In una ampia padella metti  l’olio, aggiungi i filetti di acciuga e schiacciali bene con una forchetta poi aggiungi il peperoncino frantumato e l’aglio e lascia soffriggere qualche minuto.

Intanto taglia i capperi in pezzi più piccoli e riduci in rondelle le olive.

Ora aggiungi i capperi, le olive e  la polpa di pomodoro nella padella, aggiusta di sale, spolvera col prezzemolo tritato e lascia rapprendere il sugo per  circa 15 minuti.

Questo sugo è un condimento ottimo per gli spaghetti ma va benissimo anche con la pasta corta (come i fusilli, che si impregnano bene del sapore).

ARROSTO
INGREDIENTI  X 4 PERSONE

·         800g di arrosto di maiale o vitello

·         1 dado

·         1/2 gambo di sedano

·         ½ carota

·         1 cipolla bianca

·         ½ litro di vino bianco

·         ½ litro di latte parzialmente scremato

·         Rosmarino

·         4 cucchiai di olio extravergine di oliva

·         2 noci di burro

·         Salvia tritata

·         2 foglie di alloro intere

·         Acqua q.b.

·         pepe

PREPARAZIONE
In una capiente casseruola fai scioglire il burro insieme all’ olio e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati a cubetti piccoli poi lascia soffriggere tutto per qualche minuto.
Ora aggiungi il tocco di carne insaporendolo bene con tutti gli aromi su tutti i lati e fallo rosolare bene.
A questo punto versa tutto il vino in modo da coprire bene la carne, poi versa il latte e aggiungi il dado e le foglie di alloro, poi metti il coperchio e lascia cuocere per 2 ore abbondanti.
Di tanto in tanto controlla la cottura e gira la carne e, quando il vino e il latte si saranno assorbiti e saranno evaporati, aggiungi un po’ d’acqua e continua a cuocere fino allo scadere del tempo.
Ora togli il tocco di carne dalla casseruola e con il mixer frulla tutto il sughetto rimasto in modo da ottenere una densa cremina.
Quando la carne si sarà raffreddata bene tagliala in fettine dello spessore di 1 cm e disponile in un tegame rettangolare di alluminio poi copri tutto con la cremina ottenuta precedentemente.
Scalda tutto in forno per circa 30 minuti e porta in tavola.

PENNE ALL' ARRABBIATA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        160g di penne rigate

·        2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli 

·        2 peperoncini essiccati

·        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Un po’ di prezzemolo tritato

-   1 scatola di polpa di pomodoro

-   poca acqua 

-   sale q.b.

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta le penne che cuocerai al dente.
Intanto metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio e sbriciola i peperoncini e lasciali soffriggere finchè l’ aglio non si sarà dorato.
Ora abbassa la fiamma e versa la polpa di pomodoro con 2 dita di acqua, aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale poi lascia cuocere per 15 minuti circa in modo che il sugo si rapprenda bene.
Scola la pasta e falla saltare in padella col sugo in modo che si amalgami bene. 
Porta in tavola!

ORECCHIETTE CON LA RUCOLA
 
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        250g di orecchiette fresche (le trovi confezionate nel banco frigo)

·        300g di cime di rucola (fresca o già pulita e lavata come quella che trovi nel banco verdure e insalate pronte)

·        2 spicchi di aglio

·        Sale

·        2 peperoncini essiccati

·        30g di filetti di acciughe

·        Olio extravergine di oliva 

 

PREPARAZIONE
Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e lasciala arrivare ad ebolizione .
Intanto riempi di olio il fondo di una ampia padella, aggiungi gli spicchi di aglio (che toglierai quando saranno dorati), i peperoncini tagliati a pezzetti e le acciughe schiacciate
Lascia soffriggere tutto.
Quando l'acqua bolle butta la pasta e dopo 2 minuti aggiungi la rucola (se hai preso quella fresca le devi prima pulire tenendo solo le foglie tenere e devi sciacquarla bene)  e prosegui la cottura per  per 5 minuti (la pasta fresca cuoce in fretta e le orecchiette saranno cotte quando le vedi galleggiare sulla superficie dell’ acqua).
Scola tutto e butta pasta e rucola nella padella.
Fai saltare tutto per alcuni minuti amalgamando bene gli ingredianti e servi subito.
Buon appetito!

MINESTRA DI VERZA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        1 cavolo verza non troppo grande

·        1 peperoncino essiccato

·        1/2 dado

·        Olio extravergine di oliva 

-        1/2 scatola di polpa di pomodoro

PREPARAZIONE
Prendi la verza, togli le fogli esterne e la parte dura sotto , poi tagliala e lavala bene.
 Metti in una casseruola  un filo d’ olio, aggiungi la verza dopo averla sgocciolata e il peperoncino sbriciolato, copri tutto con l' acqua  e aggiungi il pomodoro e il dado.
Copri la casseruola con il copierchio e lascia cuocere la verza a fiamma media finchè l’ acqua e il pomodoro non si saranno ridoti ad un sughetto brodoso (circa 15/20minuti).
 La minestra è pronta. Puoi arricchirla con del riso o della pasta corta di formato piccolo e gustare un piatto caldo e saporito.

VERZA STUFATA
INGREDIENTI  X 2 PERSONE

·        1 cavolo verza non troppo grande

·        1 peperoncino essiccato

·        1 pizzico di sale

·        Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Prendi la verza, togli le foglie esterne e la parte dura sotto , poi tagliala e lavala bene.
 Metti in una casseruola  un filo d’ olio, aggiungi la verza dopo averla sgocciolata e il peperoncino sbriciolato, aggiungi l' acqua (massimo 2 cm dal fondo)  e un pizzico di sale.
Lascia stufare la verza a fiamma media finchè l’ acqua non sarà evaporata tutta (circa 15 minuti)
Il contorno è pronto.

SPEZZATINO BRASATO
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    400g di spezzatino di manzo (io ho preso la carne chianina)
•    50g di funghi porcini essiccati
•    1 dado
•    1/2 gambo di sedano
•    ½ carota
•    1 cipolla bianca
•    ½ litro di vino rosso (barolo)
•    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
•    Salvia tritata
•    2 foglie di alloro intere
•    Acqua q.b.
•    pepe
PREPARAZIONE
In una capiente casseruola metti la cipolla, la carota e il sedano tagliati a cubetti piccoli insieme all’ olio e lascia soffriggere per qualche minuto.
Ora aggiungi i bocconcini di carne e lasciali rosolare su tutti i lati, spolverandoli con il pepe e la salvia.
Intanto metti i funghi in la terrina piena di acqua tiepida e lasciali rinvenire per un’ oretta
A questo punto versa tutto il vino in modo da coprire bene la carne, aggiungi il dado e le foglie di alloro, poi metti il coperchio e lascia cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Di tanto in tanto controlla la cottura e gira la carne e, quando il vino si sarà assorbito e sarà evaporato , aggiungi un po’ d’acqua e continua a cuocere fino allo scadre del tempo.
A tempo scaduto scola bene i funghi e aggiungi allo spezzatino e riprendi la cottura per altri 40 minuti aggiungendo un po’ d’ acqua se la carne si dovesse seccare troppo.

Lo spezzatino è pronto.
Puoi servirlo come secondo o come piatto unico accompagnato alla polenta come ho fatto io ;)

TORTA DI CARNEVALE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI  X 8 PERSONE
•    700 g di ricotta fresca
•    250g di zucchero
•    1 limone
•    2 uova
•    80 g di cioccolato fondente
•    40g di ciliegie candite o di canditi misti
•    1 bustina di vanillina
•    1 cucchiaino di sambuca
PREPARAZIONE
Accendi il forno a 250°C.
Prendi una terrina piuttosto capiente e amalgama insieme la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, i canditi (magari ridotti in pezzi più piccoli sa hai preso le ciliegie intere), il cioccolato tagliato in pezzi piccoli e la vanillina.
Quando il composto sarà bello morbido e omogeneo aggiungi la sambuca e mescola ancora bene tutto.
Ora abbassa il forno a 200°C e fodera con un foglio di carta forno una teglia per dolci.
Versa il composto e stendilo bene aiutandoti con un cucchiaio in modo che risulti ben livellato e non più spesso di 2,5 cm.
Metti in forno e cuoci per circa 35 minuti.
Non essendoci lievito puoi aprire il forno di tanto in tanto e verificare la cottura: la torta è pronta quando la superficie avrà assunto un bel colore abbronzato.
Togli dal forno e rovescia lo stampo su un piatto per torte e lascia raffreddare bene per almeno un’oretta.
 Prima di servire in tavola spolvera la superficie della torta con lo zucchero a velo e decora a piacere.
Questo dolce si conserva benissimo in frigorifero per alcuni giorni e freddo risulta ancora più gustoso!

CONTORNO MEDITERRANEO

INGREDIENTI  X 2/3 PERSONE
•    1 melanzane soda di grandezza media
•    1 zucchina grande
•    1 peperone rosso o giallo di grandezza media
•    1 scalogno o una cipolla bianca
•    2 cucchiai di brodo granulare vegetale
•    1  bicchiere di acqua
•    Pepe
•    basilico tritato
•    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia sottilmente lo scalogno, lava le verdure e poi riducile in tocchetti di circa 2 cm.
Metti le verdure in una ampia padella con l’ olio e lasciale appassire un po’.
Ora versa l’ acqua e aggiungi il brodo granulare, aggiungi il basilico tritato e il pepe e lascia cuocer tutto per circa altri 20 minuti mescolando bene e facendo cuocere finchè l’acqua non sarà evaporata tutta.

MELANZANE TRIFOLATE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    2 melanzane sode di grandezza media
•    1 scalogno o una cipolla bianca
•    2 cucchiai di brodo granulare vegetale
•    1  bicchiere di acqua
•    Pepe
•    prezzemolo tritato
•    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia sottilmente lo scalogno, lava le melanzane poi tagliale a cubetti.
Metti le verdure in una ampia padella con l’ olio e lasciale appassire un po’.
Ora versa l’ acqua e aggiungi il brodo granulare e lascia cuocere per 5 minuti.
Aggiungi il prezzemolo tritato e regola di pepe.
Lascia cuocere per altri 15/20 minuti mescolando bene e facendo cuocere le melanzane da tutti i lati finchè l’acqua non sarà evaporata tutta.

FRITTATE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    3 uova
•    1 pizzico di sale
•    pepe
•    1 scalogno o una cipolla bianca
•    3 cucchiaini di formaggio grattugiato
•    4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

In una terrina sbatti e energicamente con una forchetta o una frusta le uova insieme al sale, al pepe e al formaggio.

Intanto prendi una padella dal diametro medio/piccolo , metti l’olio e fai dorare la cipolla affettata sottilmente
A questo punto versa le uova e stendi bene il composto con un cucchiaio
Lascia che il fondo si compatti bene e poi, aiutandoti con un piatto piano , gira la frittata sull’ altro lato e continua la cottura finchè non sarà dorata.
Ripeti l’ operazione ancora una volta per ogni lato e quando tutto il composto sarà solido e  avrà preso un bel colore oro, metti la frittata su un piatto da portata e lasciala raffreddare e sgonfiare un po’.
Quasta è la mia FRITTATA BASE ma puoi farne diverse varianti.
A me ne piacciono 2:
-    Con il prosciutto cotto a dadini.
Segui la stessa ricetta ma nella padella insieme alla cipolla lascia colorire anche 50g di prosciutto cotto a dadini e nel composto aggiungi alle uova il prezzemolo tritato.
-    Con le zucchine, peperoncino e lo zenzero.
Segui la stessa ricetta ma nella padella insieme alla cipolla lascia appassire una zucchina piccola tagliata a cubettini anche 50g e nel composto aggiungi alle uova il basilico tritato, un peperoncino essiccato sbriciolato (invece del pepe) e 2 cucchiaini di zenzero in polvere.

Altre idee: con la menta, con lo speck a cubetti, con i fiori di zucca!

AMATRICIANA (A MODO MIO)
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    1 scatola di polpa di pomodoro
•    1 dado
•    1 scalogno o una cipolla rossa
•    Poca acqua
•    Basilico tritato
•    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
•    ½ bicchiere di vino bianco secco
•    2 foglie di alloro
•    80g di pancetta affumicata tagliata a striscioline o cubetti

PREPARAZIONE
Taglia la cipolla sottilmente e mettila sul fondo di un tegamino abbastanza fondo insieme all’ olio.

Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare per alcuni minuti in modo che prenda colore, poi versa il vino bianco e girando di tanto in tanto, lascialo evaporare.

Ora aggiungi la polpa di pomodoro, ½ bicchiere di acqua, il dado, il basilio e le 2 foglie di alloro ben lavate e lasciate intere.
Metti il coperchio e lascia cuocere tutto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e finchè il sugo non sarà ben rappreso. A fine cottura togli le 2 foglie di alloro.

Usa questo sugo per condire il formato di pasta che preferisci – ideali sono i bucatini – ma vanno bene anche le paste corte.

INVOLTINI DI MELANZANE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    1  melanzana lunga a grande
•    1 scalogno o una cipolla bianca
•    4 fettine di prosciutto cotto
•    4 fettine sottili di formaggio tipo Galbanino o di mozzarella
•    Pepe
•    prezzemolo tritato
•    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
•    ½ scatola di polpa di pomodoro
 •    1 uovo

 
PREPARAZIONE
Lava la melanzana e asciugala bene, poi tagliala per il lato lungo in 4 fettine spesse al massimo 1 cm.
Prendi una padella o  meglio una piastra di ghisa (di quelle per le bistecche ai ferri) e lasciala scaldare, intanto accendi il forno a 250°C.
Ora fai grigliare le melanzane su entrambi i lati poi mettile su un piatto e lasciale raffreddare per qualche minuto.
A questo punto stendi su ogni fettina di melanzana prima il prosciutto cotto e poi il formaggio, metti nel centro un po’ di pepe e di prezzemolo e poi arrotala tutto fissando con un paio di stuzzicadenti in modo che  gli involtini non si aprano.
Prendi un tegame di alluminio, metti l’olio sul fondo, poi adagia gli involtini e coprili con il pomodoro, mettendo qualche cucchiaino anche ai lati nel tegame.
Versa un bicchiere di acqua intorno, poi sbatti lìuovo e versalo sopra e ai lati delgli involtini.
 Lascia cuocere in forno per circa 20 minuti finchè non si sarà formata sulla superficie degli involtini una crosticina bruciacchiata.
Porta in tavola gli involtini ancora caldi così tagliandoli il formaggio risulterà bello filante.

PESCE CON ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI  X 2 PERSONE
Unisci le ricette della gallinella alla piastra http://lericettedellaloyo.blogspot.com/2012/01/filetto-di-gallinella-alla-piastra.html, quella delle zucchine trifolate http://lericettedellaloyo.blogspot.com/2012/02/zucchine-trifolate-ingredienti-x-2.html e quella delle patate al forno http://lericettedellaloyo.blogspot.com/2012/02/patate-al-forno-ingredienti-x-2-persone.html e otterrai un piatto unico bilanciato e veramente saporito.
Fidati :)

ZUCCHINE TRIFOLATE
INGREDIENTI  X 2 PERSONE
•    5/6  zucchine medie/piccole
•    1 scalogno o una cipolla bianca
•    2 cucchiai di brodo granulare vegetale
•    1  bicchiere di acqua
•    Pepe
•    prezzemolo tritato
•    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia sottilmente lo scalogno e affetta a rondelle sottili le zucchine.
Metti le verdure in una ampia padella con l’ olio e lasciale appassire un po’.
Ora versa l’ acqua e aggiungi il brodo granulare e lascia cuocere per 5 minuti.
Aggiungi il prezzemolo tritato e regola di pepe.
Lascia cuocere per altri 10/15 minuti mescolando bene le zucchine e facendole cuocere da tutti i lati finchè l’acqua non sarà evaporata tutta.
Le zucchine sono pronte!